Pasión profesional con alma de triunfar con humildad.

Pasión por los vinos con alma. De frente y de cara  aprendiendo con.

Guillermo Cruz Alcubierre. Head Sommelier en Restaurante Mugaritz. Mejor Sumiller de España’14.  

Representó a España en el Campeonato del Mundo de sommelier celebrado en Argentina en abril de 2016.

Fueron muchos los temas expuestos por Guillermo a los asociados.

-Cambios en sala buscando temas culturales, buscar sentimientos entre cliente y el líquido elemento, como es el vino dentro de una botella. La importancia que tiene el personal de sala para dar un servicio de calidad.

-Valor de lo imposible, se busca para armonizar  productos  y vinos que satisfagan los paladares de los clientes y, a la vez  sentimientos emocionales.

-Zonas vinícolas, Hungría, Eslovenia, Alemania etc...

-Historia  de la Filoxera de la vid.

-El arte artesano del vino. Tendencias  y vinos de Agricultura  Biodinámica.

Terminada la charla Guillermo presentó vinos de: Francia, Grecia, Chile, Argentina y España. Elaborados con las variedades: (Pinot Noir de Borgoña, Malbec, Carmenere o agiorgitiko de Grecia y Tinta de Toro o Tempranillo).

Cruz fue explicando las zonas vinícolas y características de cada variedad. Los asistentes valoramos, junto con Guillermo, el color, los aromas y el sabor de cada uno de los vinos. Apreciando la calidad de los mismo, destacando unos más que otros.

Se hizo un descanso para entregar a Guillermo el mandil con el nuevo logo de la asociación y botella de vino con etiqueta única y personaliza para la ocasión.

La sorpresa  la dejamos para otra entrada en este blog.

Pasión por el Vino...

El 20 de junio de 2016, parte del colectivo de asociados se desplazó a la localidad de Toro para visitar “Bodegas Valdigal” acogida a la D.O. Toro ubicada en la provincia de Zamora, comunidad autónoma de Castilla y León. España.

D. Pedro Oliveros y D. Leonardo Sánchez, recibieron y guiaron al grupo hacia el interior de las modestas instalaciones de La microbodega bien conservada y con un encanto muy particular.

Bodega pequeña del siglo XVIII, subterránea restaurada y dotada con las últimas técnicas de vinificación.

Terminada la visita se pasó a degustar vinos Valdigal de diferentes añadas: Valdigal 2009, 2012, 2013 y 2008. El colectivo comprobó la calidad de los vinos elaborados en esta pequeña y coqueta bodega, adherida a la D.O. desde el 2009.

Tintos bien estructurados, 100% varietales elaborados con la variedad Tinta de Toro. Los vinos  presentaban color bien pigmentado y cubierto.  Nariz intensa y limpia, expresaban la personalidad aromática propia de la vaciedad. En boca se mostraban agradables y con persistencia aromática alta, expresando su carácter gustativo de forma diferente, dependiendo del año de elaboración. Desatacando la añada 2013, por ser un vino dotado de buena estructura.

Gran trabajo en bodega por elaborar vinos de calidad y distintos del resto de vinos elaborados en la zona. Consiguiendo, con esfuerzo, vinos de un perfil diferente, pero manteniendo el carácter del vino de Toro.

Tarde muy didáctica y válida para todos, gracias al esmero mostrado con el  colectivo por parte de D. Pedro Oliveros y D. Leonardo Sánchez.

Nuestro más sincero agradecimiento a Pedro y a Leonardo por recibirnos en su casa.

Enlace Bodega:  http://www.valdigal.com/

La Tarde del Dorado

Doña Vanessa García López.  Export Manager & Summiller de Bodegas Hijos Alberto Gutiérrez. S.A, se desplazó a Zamora  el día 30 de mayo de 2016, para presentar los vinos de la bodega amparada bajo el paraguas de la D.O. Rueda. 

Bodega subterránea del siglo XVII, ubicada en Serrada. Provincia de Valladolid, Castilla y León. España. 

Acto programado en sala de catas de la asociación.

García, comenzó su intervención con una interesante presentación de los vinos, explicando con claridad las cualidades de cada uno de ellos, historia de la bodega y tradición vinícola de la Familia Gutiérrez. 

La bodega dispone 224 hectáreas de viñedos en propiedad con las variedades: Sauvignon Blanc, Palomino Fino, Viura, aunque domina la variedad Verdejo. En tintas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.

Vinos blancos secos: color limpio y trasparente, amarillo pajizo y reflejos verdosos. En nariz, aromas frutales, tonos que recuerdan hierba seca, anisados etc. Su frescura al paso por boca hace que los vinos sean agradables al paladar, manteniendo una larga persistencia en papilas gustativas. Dejando un retrogusto de buena sensación.

Los asociados destacaron Monasterio de Palazuelos Verdejo, el Dorado dulce, pero  especialmente el Alberto Dorado por su agradable aspecto y aroma intenso.

Sin  desmerecer la calidad el resto de vinos.

-Monasterio de Palazuelos 2015 Verdejo

-De Alberto Verdejo 2015

-De Alberto Verdejo 2015. Cultivo Ecológico. Primer año de lanzamiento.

-Monasterio de Palazuelos 2015. Sauvignon Blanc 100%

-Finca Valdemoya Rosado 2015. Tempranillo 100%

-*De Alberto Dorado. Verdejo.

-Saitina El Dorado Dulce. Verdejo.

*El Dorado de Rueda. Actualmente  única bodega que elabora el Dorado con el método tradicional, crianza oxidativa en damajuanas de cristal expuestas a la luz.

Nuestro más sincero agradecimiento a Hijos Alberto Gutiérrez y, en especial a nuestra asociada.  Gracias Vanessa, sin duda fue una estupenda cata.    

Enlace bodega:   http://www.dealberto.com/

Por la comarca de Sayago en busca de Bermeja

El pasado día 6  de junio de 2016, parte del colectivo de asociados  se desplazó a la localidad de Malillos. Zamora (España),  para descubrir los secretos, ver la elaboración y comprobar la calidad de la cerveza Bermeja. D. Juan Primo y D. Diego Ramos, dos de los miembros del proyecto Bermeja, recibieron a los miembros de la asociación.

Una vez dentro en las modestas instalaciones de la  microcervezeria, el maestro cervecero Juan, fue explicando detalladamente el uso de cada uno de los elementos que intervienen a la hora de elaborar Bermeja. Así como los ingredientes utilizados y necesarios que conlleva  que la cerveza salga al mercado con calidad y las garantías de elaboración exigidas.

Para la cata se pasó a la terracita que, el  edificio dispone con unas vistas estupendas de vegetación de fondo.

Sitio ideal para comprobar las características gustativas de su nuevo producto Bermeja. Así, como la rubia, tostada y otra de almendras garrapiñada, (esta última agotada), todas ellas causaron muy buenas sensaciones en los paladares de los asistentes. 

El colectivo destacó cada una de las cervezas por su calidad, su limpieza visual, su espuma cremosa y persistente, su afrutado aroma y, su frescura en boca.

Terminada la cata el colectivo hizo un breve recorrido por las calles de la localidad de Malillos.

Desde el colectivo de sumilleres agradecemos vuestra grata acogida. Os deseamos mucha suerte con este proyecto.

Comprobando sabores y aromas de calidad

El pasado día 23 de mayo el lugar elegido por la Asociación, fue el Parador de Turismo de Zamora. Actividad  degustación de Ternera.

D. Santiago Borrego Ojeda. Director Gerente apoyado por el  Presidente de “Ternera de Aliste” D. Roberto Fuentes hicieron  la presentación del producto.  Posteriormente armonizado  con vinos de tres comarcas zamoranas: Toro, Aribes del Duero y Aliste.

Santiago comenzó explicando a los asistentes la historia de la Marca de Garantía (M.G.) y, el esfuerzo que viene realizando la entidad junto con los ganaderos para obtener un producto de calidad como es la “Ternera de Aliste”. Abarcan las comarcas de Sanabria, Aliste y Sayago.

Esfuerzo reconocido. La  Comisión Europea permite utilizar en estos productos cárnicos,  la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida  (I.G.P.)  

Para terminar, Borrego  expuso una seria de puntos que garantizan, certificar ganado vacuno de calidad: características del medio geográfico, sistema de producción, carácter específico del producto, identificación, control de etiquetado, trazabilidad etc…

A continuación se pasó  a degustar  la carne de un ternero, para comprobar su suave sabor y su apreciable jugosidad, entre otras cosas.

El Menú:

-Carpaccio de lengua de Ternera de Aliste encurtida con productos de la Vega de Toro.

-Cecina de Ternera alistana con Vainas de Guisantes.

-Carrillada de Ternera de Aliste Confitada sobre humus al aroma de comino.

-Entraña de Ternera de Aliste a la Parrilla acompañada de Risotto de Espárragos Verdes.

Los Vinos:

-Marxuach, Crianza´08 (D.O. Toro)

-Marxuach Reserva´09 (D.O. Toro)

-Paraje de los Bancales, Crianza´11 (D.O. Arribes)

-Castro Mendi, Roble´14, comarca  alistana. Vino de calidad protegido bajo la I.G.P. vinos de CyL. 

Sin duda una estupenda cata y, todo gracias a productos de calidad zamoranos.

Nuestro más sincero agradecimiento a todas las personas que han hecho posible esta cata. 

Algunos de los pocos bueyes alistanos en Carbajales de Alba

Enlace contacto:  http://terneradealiste.es/

A lomos de la Pasión entre Madrid y Valladolid

El pasado 9 de mayo de 2016, D. Manuel Herrera Coronado presentó al colectivo de sumilleres zamoranos sus vinos "FINCA HERRERA", autor de vinos vigneron.

Herrera empezó explicando que FINCA HERRERA nace como una consecuencia lógica de tres generaciones dedicándose al vino.

Manuel, en el trascurso de la cata iba explicando con claridad las características de sus vinos y el respeto que él tiene con las variedades y, sobre todo por la tierra y sus gentes. Los asistentes fueron apreciando las buenas cualidades visuales, olfativas y gustativas de los 8 vinos.

Para no extender demasiado el comentario técnico de los vinos, se hace un resumen de los mismos.

Bailarina 2015. Elaborado con Malvar, destacaba su color amarillo pajizo  muy limpio. Alta intensidad en nariz a notas frutales y toques florales. Muy fresco, amplio y suave con generosa persistencia en boca. Untuoso y equilibrado.

Clarete Musculoso 2015, elaborado con Tempranillo, Garnacha y otras variedades. Presentaba un color rosa frambuesa, limpio y brillante. Aromas a fruta rojas y toques de golosinas con recuerdo a fresa. En boca destacaba su frescura manteniendo  buena acidez.

Tintos bien estructurados, unos 100% varietales,  otros elaborados con variedades Tempranillo, Syrah y Merlo. Todos  presentaban color bien pigmentado, cubierto  y vivacidad en alguno. Nariz intensa y limpia, cada vino expresaba la personalidad aromática propia de cada vaciedad. En boca se mostraban agradables y con persistencia aromática alta, expresando su carácter gustativo de forma diferente. Debido a las distintas zonas de sus viñedos y la riqueza tánica  de cada variedad.

Gran trabajo la elaboración de estos vinos por parte de esta familia. Difícil de superar para las futuras generaciones Herrera.

D.O.Vinos de Madrid:
- Bailarina15Malvar
- Caramulo 14 Tinto Joven
- Espacial Syrah 13

- Espacial 1  Syrah 14, en primicia para la Asociación.
- Espacial 3 Crianza 13, en primicia para la Asociación.

D.O. Cigales:
- Clarete Musculoso 15
- Finca Herrera Garnachas 14
- Finca Herrera Tempranillo 14

Nuestro más sincero agradecimiento a D. Manuel Herrera por desplazarse hasta Zamora con sus vinos  y compartir con nosotros su gran conocimiento sobre el mundo del vino.

Enlace perfil Manuel Herrera Coronado:

http://www.fincaherrera.es/manuel-herrera-coronado-el-perfil/

Los vinos de nuestros vecinos a examen

El día 25 de abril de 2016, vinos de la región portuguesa de Dao.

Ponencia y  cata dirigida por el socio Santiago Castro. Acto programado en el local de la Asociación.

Santiago empezó explicando la situación de la Denominación de Origen  Dao. Rodeada por montañas en todas las direcciones desde Buçaco y Lousã hasta la Sierra de Estrela, y cortada en su mitad por el rio Mondego.

Su reglamento, situación de sus viñedos que se encuentran en diferentes altitudes, desde los 1.000 metros de la Sierra de Estrela hasta los 200 metros en las zonas más bajas, divididas en múltiples parcelas, con propiedades de áreas medias.

Su climatología en la región está determinada y condicionada por las montañas que resguardan las viñas tanto de la influencia directa del clima continental como de la influencia marítima. Suelos pobres, mayoritariamente graníticos.

Se pasó  a catar  6 vinos de la DOC Dao elaborados con las variedades recomendadas en la zona: Alfrocheiro, Alvarelhao, Aragones (Tinta Roriz), Bastando, Jaen (Mencia) Rufete, Red-Dog, Touriga Nacional, Trincadeira.

Las diferencias olfativas y gustativas encontradas en cada uno de  los vinos se comentaban entre los asistentes.

En alguno de los vinos se apreciaba  buena concentración de color. Atractiva y persistente presencia aromática a fruta silvestre madura y notas florales, entre otras.  Agradables en su paso por boca con estructura tánica  suave  y justa acidez en la mayoría de los vinos.

Resaltando: “Cunha Martins Rva. 2011” con las variedades: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro y Jaen.

Quinta do Cerrado Rva. 2011. Con las mismas variedades, pero sin Alfrocheiro.  Los dos vinos elaborados por el mimo enólogo, fueron los más apreciados en la cata  por estar dotados de  buena estructura. Y equilibrados entre su buen grado alcohólico y, elegante acidez.

Una actividad más, bien aprovechas por algunos.