El pasado día 23 de mayo el lugar
elegido por la Asociación, fue el Parador de Turismo de Zamora. Actividad degustación de Ternera.
D. Santiago Borrego Ojeda. Director
Gerente apoyado por el Presidente de
“Ternera de Aliste” D. Roberto Fuentes hicieron la presentación del producto. Posteriormente armonizado con vinos de
tres comarcas zamoranas: Toro, Aribes del Duero y Aliste.
Santiago comenzó explicando a los asistentes la historia de la Marca de Garantía (M.G.) y, el esfuerzo que viene realizando la entidad junto con los ganaderos para obtener un producto de calidad como es la “Ternera de Aliste”. Abarcan las comarcas de Sanabria, Aliste y Sayago.
Esfuerzo reconocido. La Comisión Europea permite utilizar en estos productos cárnicos, la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)
Para
terminar, Borrego expuso una seria de
puntos que garantizan, certificar ganado vacuno de calidad: características
del medio geográfico, sistema de producción, carácter específico del producto,
identificación, control de etiquetado, trazabilidad etc…
A continuación se pasó a degustar la carne de un ternero, para comprobar su suave
sabor y su apreciable jugosidad, entre otras cosas.
El Menú:
-Carpaccio de lengua de Ternera de
Aliste encurtida con productos de la Vega de Toro.
-Cecina de Ternera alistana con
Vainas de Guisantes.
-Carrillada de Ternera de Aliste Confitada
sobre humus al aroma de comino.
-Entraña de Ternera de Aliste a la
Parrilla acompañada de Risotto de Espárragos Verdes.
Los Vinos:
-Marxuach, Crianza´08 (D.O. Toro)
-Marxuach Reserva´09 (D.O. Toro)
-Paraje de los Bancales, Crianza´11
(D.O. Arribes)
-Castro Mendi, Roble´14,
comarca alistana. Vino de calidad
protegido bajo la I.G.P. vinos de CyL.
Sin duda una estupenda cata y, todo
gracias a productos de calidad zamoranos.
Nuestro más sincero agradecimiento
a todas las personas que han hecho posible esta cata.
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| Algunos de los pocos bueyes alistanos en Carbajales de Alba
Enlace contacto: http://terneradealiste.es/
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