martes, 19 de marzo de 2013

Visita Bodegas Termanthia


El lunes 18 de marzo, la Asociación  realizó visita a Bodega Numanthia, situada dentro de la D.O. Toro, en la localidad de Valdefinjas. Zamora. Comunidad de Castilla y León. 
Rubén Pérez (Responsable de bodega)  recibió al colectivo de Sumilleres. Rubén dirigió la visita a bodega  y la cata de los vinos de alta gama que saldrán próximamente al mercado.
 Los vinos degustados se encontraban en depósitos de acero inoxidable y barricas  de roble Francés, situados en las diferentes salas de preparación y crianza, efectuando así, el proceso de elaboración del vino señalado por la dirección de Bodega, para su posterior comercialización con los nombres comerciales. Termes, Numanthia y Termanthia. 
El recorrido en bodega que organizó  Rubén por las diferentes salas de la misma, permitió a las socios disfrutas de las instalaciones. Encontrando vinos  con mucha estructura y con un potente color, extensa amplitud aromática  de diferentes matices. (Frutas, Florales, Especias etc…). Y en boca sabores agradables a Fruta de Árbol y Bayas Rojas entre otras, sin olvidad lo aportado por las barricas de roble Francés.
Desde la Asociación agradecemos al Grupo Empresarial y en especial al Rubén el haber permitido que, este colectivo haya podido hacer la visita a la bodega.




martes, 12 de marzo de 2013

Cata de vinos de Jerez


El pasado lunes, 11 de marzo, visitó nuestra sede D. Juan Terceño Macho “Sumiller” y formador  Homologado de vinos de Jerez por el CRDO.
Juanma,  explicó a los asistentes de manera sencilla las características únicas que tiene el vino de Jerez,  clima, suelos, variedades, sistema de elaboración. La  importancia que tiene el vino de Jerez y la mejor manera de disfrutarlo.
Asistentes pendientes de las explicaciones de Juan
La Formación ofrecida a los asistentes por Juan resulto muy didáctica.
Juan meditando
Después de la cata los socios salieron convencidos  del porqué de su esencia, su importancia a lo largo de la historia. Y la defensa del consumo moderado en la restauración que, es lícito, por la  calidad  de estos vinos de Jerez-Xérès-Sherry.
Selección 
Juanma escogió  para esta atractiva cata, parte del mejor vino de la Familia del Vino González Byas S.A. Como son:
-FINO: Tío Pepe.  De color pálido, notas almendras, seco y muy largo en boca.
-AMONTILLADO: Del Duque VORS. Color bronce, aroma inolvidable a frutos  secos tostados, en boca se presenta untuoso y glicérico.
-OLOROSO: Matusalem VORS. Color caoba, aromas a dátiles, entre otras futas, concentrado en su paso de boca por el dulzor de la fruta pasificada.
-PALO CORTADO: Apóstoles VORS. Elaborado con la variedades  Palomino y Pedro Ximénez. De tonos dorados con aromas avellanados. En boca se encuentran toques de uva pasificada muy agradable por la influencia de la variedad Pedro Ximénez. Según la normativa este vino pasa a ser como CREAM.
-PEDRO XIMENES: Noé VORS. De color yodado, aromas a higos y uvas PX muy maduras. El paso de boca resulta muy sedoso por su concentración en azucares, fruto de la pasificación de la uva al sol, pero con acidez justa y equilibrado.
Fino Tipo Pepe, Amontillado del Duque y Oloroso Matusalem
Nuestro más sincero agradecimiento a la Familia de Vino Gongález Byass S.A. y en especial a Juanma  por el esfuerzo realizado al desplazarse hasta Zamora para ofrecer una cata qué sin duda, no olvidaremos. Gracias Juan. Y.... enhorabuena por la copa de la Reina.
Estuches de los vinos catados





miércoles, 6 de marzo de 2013

Cata de Chorizo y vino zamorano


El pasado lunes 5 de marzo, los socios disfrutaros de dos catas muy distintas. Visitaron nuestra sede Laura Esteban Hernández.” Ingeniero Técnico Agrícola, y Matías Gallo con su hermano Giuliano  elaboradores del vino tinto Eighteen (18).
La cata de Chorizo zamorano "Marca de Garantía , muy esperada por la mayoría de los socios, fue muy bien dirigida por Laura.  Habló de los vínculos históricos que tiene la fabricación del Chorizo zamorano, función que tienen la Marca de Garantía y cuál es su marchamo diferenciador, características de elaboración y sus zonas. Que es lo que le caracteriza y por qué se diferencia el Chorizo zamorano de calidad "Marca de Garantía  de otro tipo de chorizo,  materia prima empleada y tipo de curación. Se cataron tres tipos de chorizos de diferentes curaciones,  uno de ellos elaborado con pimentón picante.
Laura dando explicaciones
Analizando los aspectos organolépticos  básicos del Chorizo, Olor, Sabor  y Textura. Así como su Apariencia. Destacando los aromas y, el sabor por su persistencia en boca. Y los ingredientes utilizados para su elaboración se encontraban bien armonizados.   
una de las fases de la cata 
Laura explicando el contenido de la rodaja de chorizo
 analizando textura  y brillo  de la rodaja de  chorizo 
CATA DE VINO:
Finalizada la cata de Chorizo  se pasó a catar el vino tinto crianza Eighteen 2010. La  presentación  del vino corrió a cargo de Matías que junto a su hermano elaboraron el vino a la edad de 18 años. De ahí el nombre del vino.
Dos jóvenes promesas, que con 18 años, hicieron su primer vino empezado en el mundo de la enología en la localidad de Pereña de la Ribera (Salamanca) dentro de la D.O. Arribes. Situada en la comunidad de Castilla y León.
Vino  tinto con D.O. Arribes elaborado con las  variedades Juan Garcia y Rufete. Color rojo cereza y de capa media. Aromas limpio a copa quieta, con recuerdos a mineral y fruta roja después de agitarlo en copa.
En boca se notan buenas sensaciones debido a las notas encontradas en nariz. Fácil de beber y  bien equilibrada la fruta con los 14 meses de crianza en barrica.  

Matías observando el vino
Laura catando vino para cambiar de faceta.
Como en ocasiones anteriores, la Asociación agradece tanto a Laura como a Matías su colaboración con este colectivo.