miércoles, 4 de diciembre de 2019

VINOS DE ALTURA

2 de diciembre de 2019.
Los vinos de la Denominación de Origen Protegida Cebreros, presentados en Zamora de la mano de Marta Burgos García. Directora Técnica y Diego Ortega Guijarro.
11 vinos de diferentes bodegas catados por los sumilleres, en una tarde fría de acorde a la temperatura de la zona de los 35 municipios que comprende la D.O.
Clase magistral impartida por parte de Marta y Diego, sobre la D.O. y sus cualidades.  
Ortega, presentó la D.O., profundizando en la historia de la joven Denominación de Origen: sus zonas de elaboración, sus bodegas, variedades recuperadas en la zona,  tipos de suelos, situación de viñedos viejos recuperados de más de 75 años etc...   
Seguidamente, con gran profesionalidad Marta, dirigió la cata de los vinos de diferentes bodegas y zonas: blancos, rosados y tintos de añadas distintas. Elaborados con uvas procedentes de viñedos situados en altura de, entre 600 y 1100 metros. 
-Hoyanko Áurea 2018, B.
-Naranjas Azules 2018, R.
-La Viña de Ayer 2017, B.
-Bendita Frescura 2018, R.
-10 Delirios 2019, R. Primicia, vino en depósito.
-La Transición 2017, T.
-Avaviento 2017, T.
-Las Tórdigas 2018, T. Primicia, vino de depósito.
-Relatos 2018, T
-Hoyanko 2016, T
-Camino de la Cruz Verde 2017, T. Criado en barricas de Roble Esloveno.
Vinos de Garnacha Tinta y Albillo Real, elaborados con mucha delicadeza, utilizando métodos naturales de elaboración, usando mayoritariamente las propias levaduras de la variedad.
Muy agradables y aromas nobles, algo cálidos en boca que expresan la tipicidad de la variedad y de la región de origen. Vinos para tener en cuenta.
Nuestro más sincero agradecimiento a la D.O., bodegas y en especial a Marta y Diego por compartir sus amplios conocimientos con nosotros.

martes, 19 de noviembre de 2019

CON CARIÑO Y PACIENCIA


18 de noviembre 2019.
D. Ricardo Paulo, fue bien recibido por el colectivo zamorano, como embajador de la marca Montesquius,  para presentar los vinos y cavas de “bodega Montesquius”.

La familia Santacana, fuertemente valorada en el sector del cava desde 1960 en España, hoy día un referente en la elaboración de cava de calidad, dentro y fuera de nuestras fronteras.
Paulo, explicó con mucha claridad y profesionalidad la historia y el proyecto de la bodega familiar, su apuesta  vitivinicultura ancestral se ubicada en  el Alto Penedés, San Sadurni de Noya.
Para después pasar a catar vino y diferentes cavas con distintas añada. La cata fue  muy didáctica y bien dirigida por Ricardo, que iba explicando características de los vinos a medida que se iban catando.
El acto de cata empezó con los siguientes vinos:
-Naturelovers Blanc Coupage 2018, Xarel.lo y Chardonnay. (Vino sedoso, aromas  afrutados con suave toque de crianza).  
-Brisa Marina Montesquius blanco 2017, Muscat de Frontigran y Chardonnay. (Sensación a fruta tropical, impresión olfativa y gustativa muy agradable).
Cata vertical de cavas:
-Montesquius Naturelovers  Reserva 2015, brut nature
-Montesquius 1918 Gran Reserva 2016, extra brut
-Montesquius 1918 Gran Reserva 2008, brut nature
-Montesquius 1918 rosé Gran Reserva 2009, brut nature
-Montesquius 1918 blanc de blancs Gran Reserva 2015
-Montesquius rosé doré Gran Reserva 2015, brut nature
-Montesquius 1918 magnum Gran Reserva 2004, brut nature
Cavas de amplios potenciales aromáticos con finas burbujas, de carácter sedoso, muy elegantes en boca, cada uno de ellos con su propia personalidad influenciados por las variedades y tipo de crianza.
Se encuentran muchas bodegas y cavas. Pero sin duda el vino de Montesquius, ha motivado gran sensación, entre los partícipes, por la elegancia y sutileza encontradas en las características organolépticas de los vinos.
Nuestro más sincero agradecimiento a la “familia Santacana”, por darnos a conocer mejor su producto y en especial a Ricardo Paulo, por su  profesionalidad e impartir su conocimiento sobre el vino.  

Dejamos enlace bodega: http://montesquius.com/

martes, 12 de noviembre de 2019

EL PLACER DE UN BUEN CAFÉ

11 de noviembre de 2019
D. Raúl Alonso, estuvo con los asociados en la sede sumilleres, como Barista Formador de cafés del “Grupo Dromedario”.
Alonso, con profesionalidad exhibió sus amplios conocimientos a los partícipes sobre la historia y zonas del mundo donde se encuentran los mejores cafetales de producción del café.
Centrándose principalmente en los cafetales de los seis países de procedencia de los cafés catados, haciendo  un recorrido por  la historia, los orígenes y distintas formas de elaboración del café.
Los cafés en copa. Idea ésta muy atractiva, en fase visual y gustativa. Se degustaron los siguientes cafés:    
-America: Colombia ecológico lavado Huila (83,25pts SCA)
-Bolivia: Manko Kapak Honey (87pts SCA)
-Rwanda: Natural (87pts SCA)
-Africa: Kenia Embu, arábica cultivado en zonas altas, lavado (89pts SCA)

Los partícipes, iban verificando todo lo que cuenta  el café en la taza, en esta ocasión en copa, para apreciar  sus agradables características organolépticas, e ir averiguando las zonas de procedencia y el tipo de café. Genial cata.
-Asia: Java Ijen Plateau, lavado o de proceso húmedo.
-Honduras: Pedro Joel Natural (89pts SCA)
Estos dos cafés, se cataron de forma profesional  en “Cata Brasileña”. Que consistía en catar con cucharilla y comprobar la calidad de la infusión: su cuerpo, la fragancia del molido, diferentes matices de sabor y acidez, amargor y dulzor del café.
Sonríe delante de un buen café. Arábica o robusta. No importa cómo y dónde lo tomes y, que tipo elijas entre un café: Blends, de Origen, café de una Finca determinada  y, o Specialty coffe.
Nuestro más sincero agradecimiento a  al “Grupo Dromedario”, por darnos a conocer mejor su producto y en especial a Raúl por su  profesionalidad y compartir su amplios conocimientos  sobre el cafés. 

martes, 15 de octubre de 2019

TODO LO QUE CUENTA EL VINO

14 de octubre 2019.
D. Luis José López Paadín. Máster en Viticultura y Enología y, autor de la “Guía de Vinos, Bodegas y Destilados de Galicia 2019”, estuvo en nuestra sede, junto con su hijo Alejandro, impartiendo formación sobre vinos gallegos.
Paadín, comenzó explicando a los partícipes la historia y zonas vinícolas con más prestigio en el mundo, centrándose principalmente en la zona gallega y sus vinos.
Sus conocimientos sobre las zonas, nos llevó a un gran recorrido por el origen, historia y variedades de uvas autorizada en las cinco DD.OO.: Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Ribera Sacra y Monterrei.    
Planteó, una cata a ciegas de 10 vinos: blancos y tintos de diferentes añadas, 2017, 2018, 2013 y 2014, 2015 y 2016. Acideces y distintos matices, para ir explorando las zonas de procedencia de cada uno de los vinos.
Para poner a prueba la mente de los asistentes para apreciar las características organolépticas de los vinos y sus diferencias, dependiendo del terreno y climatología de cada una de las zonas.
Genial cata con vinos de calidad de la mano del maestro D. Luis Paadín.
Nuestro más sincero agradecimiento a D. Luis y su hijo Alejandro por compartir con nosotros sus amplios conocimientos sobre el mundo del vino.


Orden de cata de izquierda a derecha

Web sumilleres: www.sumillereszamora.es/quines-somos/

martes, 1 de octubre de 2019

EL VIGOR DE LA TINTA DE TORO

30 de septiembre de 2019.
Los hermanos Velasco, estuvieron en la sede impartiendo sus conocimientos con los asociados sobre los vinos de “Bodegas Velasco e Hijos”
Bodega familiar y tradicional toresana, Antonio y Juan,  son la tercera generación en la familia elaborando vinos de calidad con D.O.Toro.   
Antonio Velasco, comenzó explicando a los partícipes el proyecto de la bodega sus cualidades, así como los planes de elaboración  en un futuro cercano.
A continuación Juan Velasco, dirigió la cata de cuatro vinos, explicando a la vez las características de elaboración de cada uno de ellos.   
Los partícipes fueron verificando las características organolépticas de: Peñas Rejas 2018. Joven con barrica, Peñas Rejas: añadas 2015 y 2014. Y Garabitas 2016 viñas viejasVinos todos ellos, conocidos por la mayoría de los asociados.
Aun así, la cata, muy bien dirigida por Juan, resultó amena y atractiva debido a la calidad de los vinos.  
Peña Rejas 2018, destaca por su potente color rojo cereza, amplios aromas en nariz, agradable paso en boca. En su elaboración se han empleado prácticas enológicas específicas autorizadas. Vino premiado con medalla de Oro. en el concurso Internacional de vinos: Vinduero-Vindouro 2019. Dentro del apartado de vinos tintos con  menos de  6 meses de crianza.  
Peñas Rejas 2015 y 2014, de capa muy alta, ambos vinos potentes, con aromas honestos a fruta roja, algún matiz balsámico y recuerdos a nota mineral. Ambos fáciles y agradables de beber.
Garabitas Viñas Viejas 2016. De capa media alta, Nariz muy potente y compleja destacando los aromas a frutas rojos, regaliz y alguna nota mineral que ensambla muy bien con los aromas terciarios o “bouquet”,  desarrollados por su estancia en barrica y botella. Suave acogida en boca, aunque bien estructurado. Vino de importante personalidad y, de producción ecológica como los Peña Rejas.
Nuestro más sincero agradecimiento a Juan y su hermano Antonio, por darnos a conocer mejor parte de sus vinos.



miércoles, 5 de junio de 2019

EL QUESO DE LA ROJA

Zamora, 3 de junio de 2019.
D. Fernando Fregeneda, de Quesería la Antigua de Fuentesaúco y su hija Sara Fregeneda, estuvieron en la sede impartiendo formación sobre la cultura del mundo del queso, mostrando amplios conocimientos sobre el tema.


Fregeneda, es la quinta generación de un proyecto familiar de tradición quesera, que avalan a Quesería la Antigua de Fuentesaúco, por la calidad de los productos que elaboran. Recurren, en su mayoría, a  leche de oveja Churra y Castellana.


Sara, iba preparando los ingredientes necesarios para la elaboración de un queso fresco. Mientras Fernando, explicaba con gran claridad y profesionalidad: el valor de la leche, tratamiento térmico de la misma, tipos de cuajo y diferentes formas de corte, dependiendo de la clase y tamaño del queso.


9 referencias de las más representativas y con diferente curación, fueron catadas por los partícipes para ir apreciando los agradables y distintos aromas, texturas y sabores de cada queso.


Desde un queso fresco sin lactosa, elaborado al momento por Sara, utilizando leche natural de oveja. Leche catada previamente por los partícipes, pasando por un queso a la pimienta, otro de trufa con distinta curación, así como el queso con D.O. zamorano.


Seguido de uno de más de 12 meses  y madurado con hollejos de la variedad Tempranillo, pasando por un queso cremoso de oveja  y finalizando con el  Azul de la Antigua. 


Genial cata por la calidad del producto y, por su contenido didáctico, bien explicado por el maestro quesero.


Nuestro más sincero agradecimiento a Quesería la Antigua de Fuentesaúco, en especial a Fernando y su hija Sara, por  darnos a conocer mejor las tradiciones de padres e hijos.