DE LA VIÑA A LA COPA

 Zamora, 30 de enero de 2023.

D. José María Sánchez Jiménez. Técnico superior en vitivinicultura y Esther González González. Licenciada en Administración y Dirección de Empresas. Asume también las responsabilidades como sumiller en bodega.

Dos jóvenes emprendedores apasionados de la viticultura, nos cuentan que su proyecto principal es salvar el arranque de viñedos viejos de la variedad Garnacha situados en un rincón de la sierra de Gredos.

Esther cuenta que en 2015 empezaron a elaborar vino en la bodega de su abuelo Teodosio. Bodega ubicada en la localidad de “Navatalgordo” (Ávila), sus viñedos de más de 95 años están ubicados a 1300 metros de altura. En la actualidad sus vinos están amparados bajo el paraguas de la D.O.P. Cebreros

José María, hizo una breve introducción sobre la calidad de la Garnacha de la sierra de Gredos, explicó la forma de elaborar el vino dando la mayor importancia a la materia prima obtenida de sus viñedos.

Inició la cata con Valeriana 2022: un rosado de color suave y elegante. En nariz recordaba a fruta roja. En boca era fresco y noble, amplio y muy agradable de beber.

Un placer ser los primeros en probar este rosado que muestra buenos modales y que saldrá en breve al mercado, sin filtrado ni clarificado.

Seguimos con la familia: Toribio 2021, Leonardo 2021, Teodoro 2020, Guadalupe 2020. Tintos en línea de la calidad del rosado. También sin filtrado ni clarificado: suaves de color y elegantes, aromas florales y a frutos negros, especiados y monte bajo, principalmente percibido en Guadalupe.

Se puede decir que son vinos de pasión y altura para acompañar sentimientos y emociones, por su estructura y elegante entrada en boca.

Nuestro más sincero agradecimiento a la joven pareja, por compartir sus conocimientos del mundo del vino y darnos a conocer mejor sus vinos. Gracias José María y Esther.

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FORMACIÓN SOBRE CORRECCIÓN Y TRATAMIENTO DEL VINO

Zamora, 23 de enero de 2023.

Sonia Casas García. Licenciada en Química y Enología por la Universidad de Valladolid. Estuvo en la asociación impartiendo formación a los sumilleres sobre corrección y tratamiento del vino.

Actualmente su proyecto personal, un laboratorio y asesoramiento enológico a varias bodegas de la provincia de Zamora, entre ellas la zona de la Denominación de Origen Toro, Valles de Benavente y, D.O. León, entre otras zonas.

Casas, se centró en explicar cómo deben comportarse los vinos blancos, rosados y tinto realizando correcciones naturales en los mismos, de ser necesarias, para conseguir la acidez adecuada y la mejora en boca con manoproteínas y taninos para garantizar la estabilidad del vino.

Los vinos bases modificados estaban elaborados con: Verdejo de los Valles de Benavente, dos Rosado Prieto Picudo de León y Tempranillo. Y un tinto con la variedad Tinta de Toro. 

En cata, se pudo comprobar la mejora percepción organoléptica, mejor sensación de cuerpo y volumen en boca de los vinos que habían sido modificados con manoproteínas y taninos en el tinto. Diferenciando el carácter personal de los distintos vinos modificados y los sin modificar.

Las manoproteínas son componentes de especial relevancia en los vinos. No obstante, sus características, fundamentos y ámbitos de aplicación, se entiendes como prácticas enológicas autorizada que suelen ser desconocidas para el consumidor, pero que no por eso dejan de ser interesantes. Como la cata de hoy impartida por García en la sede de la asociación.

Nuestro más sincero agradecimiento a Sonia, por la genial formación recibida, sobre el comportamiento de las manoproteínas y taninos en los vinos. Gracias Sonia.

https://www.sumillereszamora.es/

ALGIL, LA MAGIA PARA CONSEGUIR VINOS SINGULARES

 Zamora, 16 de enero de 2023.

D. Iván Alonso Gil, viñador, enólogo y todo terreno en la empresa de su propiedad. Criado entre viñas empezó a elaboras su propio vino en San Román de la Hornija bajo el paraguas de la D.O. Toro en 2017 con la marca “Algil.

Ha trabajado en diferentes bodegas de la zona, entre ellas Tempo de Vega Sicilia.

Iván,  estuvo en la sede con sus vinos. Hizo una breve introducción de su proyecto, método de elaboración de sus vinos dando la mayor importancia a la materia prima obtenida de sus viñedos.

Presentó en primicia un tinto de Toro, un vino nuevo de Finca. Saldrá al mercado en breve. Tuvimos el privilegio de ser los primeros en apreciar las cualidades del vino.

Algil Malvasía Castellana 2021

-Amarillo pajizo. En nariz muy expresivo a fruta blanca. En boca es agradable y sutil con notas a vainilla debido a la crianza sobre lías. 

Algil Garnacha 2020.

-Rojo picota. Limpio en nariz presencia de fruta roja. Crianza de 6 meses en roble americano bien armonizado con la fruta. Muy agradable de beber.

Expresión 2020

Algil Crianza 2019

2 tintos elaborados con Tita de Toro que muestran la tipicidad de la zona.

-2020, se apreciaba la fuerza de la variedad.

-2019, equilibrado, sedoso y complejo, muy agradable de beber. 

Para finalizar, Seve Los Quemaos 2020. El vino esta justo para su consumo.

Presenta modales y estará mucho mejor cuando salga a la venta.  Vino con calidad, de los viñedos Algil, donde empieza la magia para conseguir vinos singulares. 

Nuestro más sincero agradecimiento a Iván, por compartir sus conocimientos del mundo del vino, su proyecto y darnos a conocer sus vinos a todos nosotros. Gracias Iván.

Inforamción bodega: https://algilbodegas.com/

https://www.sumillereszamora.es/