martes, 12 de junio de 2012

Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra

D. Borja Mendaro y Elío director comercial nacional de Bodega y Almazara  “Marqués de Valdueza” sita en Merida (Badajoz) “España” visitó nuestra sede el día 11 de junio del 2012. 
D. Borja hizo un breve repaso  sobre las características de la finca Perales, sobre el cultivo del Olivo, el suelo, tipos de frutos recolectados en la finca, tiempos óptimos de  recolección de la aceituna, así con las fases de la elaboración del aceite de oliva Virgen Extra.
Posteriormente se Pasó a catar tres tipos de aceites elaboradas en la Almazara que fueron: Marqués de Valdueza, Merula y Almazara Perales.   Todos los asistentes pudimos comprobar la calidad de los tres aceites elaborados con las variedades Hojiblanca, Morisca, Arbequina y Picual, destacando por ser aceites muy  afrutados y frescos en nariz. Su densidad en boca era la adecuada. Apareciendo, en todos ellos, frutos secos y fruta verde. Todos coincidimos en destacar  la calidad del aceite MdV por su equilibrio y  gran personalidad con aromas a césped recién cortado y su gran frescura.  
Sin duda disfrutamos de una gran velada catando de la mano de Borja.

La Asociación agradece a la firma Marqués de Valdueza y en especial a Borja su interés y el esfuerzo realizado al trasladarse él desde su residencia para venir a Zamora. Gracias Borja.



miércoles, 6 de junio de 2012

Cata de Pan y Pan armonizado con Viandas

D. Julián Prieto de Panificadora Prialpan S.L. Panificadora situada en la localidad de Zamora. Prieto hizo una ponencia sobre la  historia del pan su elaboración, características principales de cada pan en su análisis sensorial, su aroma y sabor que, pudimos diferenciar claramente todos los asistentes, sacando la conclusión de la  importancia que tiene el pan como base de la salud nutricional y como dieta alimentaria adecuada.
Posteriormente se pasó a armonizar los siguientes panes con los siguientes alimentos. Menú de calidad elaborado por el responsable de cocina del hotel Horus.
MEZCLÚM  DE MARINADO CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y  ENELDO CON PRODUCTOS DE LA HUERTA ZAMORANA
Con Pan de Nueces y un Pan de Zanahoria Rallada con Vinagre de Módena 
TACO DE BACALAO CONFITADO, CITRICOS Y PURE DE PATATA Y AZAFRAN
Con Pan de Centeno Integral y Pan Multicereales
CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO ASADA AL VINO DE TORO CON Espárragos TRIGUEROS Y SETAS SALTEADAS
Con Pan de Centeno Integral y Pan Multicereales
DEGUSTACION DE QUESOS ZAMORANOS
Pan de Nueces y Pan de Chocolate
Todo ello regado con vinos cedidos por: Paraje de los Bancales de Bodegas Pastrana. D.O. Arribes y Marxuach de Bodegas Marxuach. D.O. Toro.
Sin duda ha sido una velada muy agradable gracias a la amabilidad de Julián al que desde este colectivo no encontramos palabras de agradecimiento por su tiempo empleado con todos nosotros.

Muchas gracias Julián 

    





viernes, 1 de junio de 2012

Lanzarote


En mi visita a Lanzarote tuve la oportunidad de conocer de pasada un poco la zona vinícola entre Yaiza y La Geria. Los paisajes de los viñedos en suelo volcánico cubiertos de lapilli o “picón” donde se asientan los viñedos y donde las parras se encuentran en hoyos, estos con muros  semicirculares y, zanjas también con muros  protegen las cepas contra el viento. 
Aunque la visita programada por la zona fué muy rápida, tuve la ocasión de probar algún vino, no todos los que me hubiera gustado probar pero, los vinos blancos que probé elaborados con  Malvasía Volcánica, Moscatel de Alejandría y,  los tintos elaborados con Almuñeco y con Negramoll,  calmaron en parte mi interés por probar  vinos de esta D.O. Habrá que visitar en otra ocasión Lanzarote y volver a catar estos vinos de personalidad propia y diferentes a los de nuestra      tierra.