D. Borja hizo un breve repaso sobre las características de la finca Perales,
sobre el cultivo del Olivo, el suelo, tipos de frutos recolectados en la finca,
tiempos óptimos de recolección de la
aceituna, así con las fases de la elaboración del aceite de oliva Virgen Extra.
Posteriormente se Pasó a catar
tres tipos de aceites elaboradas en la Almazara que fueron: Marqués
de Valdueza, Merula y Almazara Perales. Todos
los asistentes pudimos comprobar la calidad de los tres aceites elaborados con
las variedades Hojiblanca, Morisca, Arbequina y Picual, destacando por ser
aceites muy afrutados y frescos en
nariz. Su densidad en boca era la adecuada. Apareciendo, en todos ellos, frutos
secos y fruta verde. Todos coincidimos en destacar la calidad del aceite MdV por su equilibrio y gran
personalidad con aromas a césped recién cortado y su gran frescura.
Sin duda disfrutamos de una gran
velada catando de la mano de Borja.
La Asociación agradece a la firma
Marqués de Valdueza y en especial a Borja su interés y el esfuerzo realizado al
trasladarse él desde su residencia para venir a Zamora. Gracias Borja.
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