DE LA VIÑA A LA COPA

 Zamora, 30 de enero de 2023.

D. José María Sánchez Jiménez. Técnico superior en vitivinicultura y Esther González González. Licenciada en Administración y Dirección de Empresas. Asume también las responsabilidades como sumiller en bodega.

Dos jóvenes emprendedores apasionados de la viticultura, nos cuentan que su proyecto principal es salvar el arranque de viñedos viejos de la variedad Garnacha situados en un rincón de la sierra de Gredos.

Esther cuenta que en 2015 empezaron a elaborar vino en la bodega de su abuelo Teodosio. Bodega ubicada en la localidad de “Navatalgordo” (Ávila), sus viñedos de más de 95 años están ubicados a 1300 metros de altura. En la actualidad sus vinos están amparados bajo el paraguas de la D.O.P. Cebreros

José María, hizo una breve introducción sobre la calidad de la Garnacha de la sierra de Gredos, explicó la forma de elaborar el vino dando la mayor importancia a la materia prima obtenida de sus viñedos.

Inició la cata con Valeriana 2022: un rosado de color suave y elegante. En nariz recordaba a fruta roja. En boca era fresco y noble, amplio y muy agradable de beber.

Un placer ser los primeros en probar este rosado que muestra buenos modales y que saldrá en breve al mercado, sin filtrado ni clarificado.

Seguimos con la familia: Toribio 2021, Leonardo 2021, Teodoro 2020, Guadalupe 2020. Tintos en línea de la calidad del rosado. También sin filtrado ni clarificado: suaves de color y elegantes, aromas florales y a frutos negros, especiados y monte bajo, principalmente percibido en Guadalupe.

Se puede decir que son vinos de pasión y altura para acompañar sentimientos y emociones, por su estructura y elegante entrada en boca.

Nuestro más sincero agradecimiento a la joven pareja, por compartir sus conocimientos del mundo del vino y darnos a conocer mejor sus vinos. Gracias José María y Esther.

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FORMACIÓN SOBRE CORRECCIÓN Y TRATAMIENTO DEL VINO

Zamora, 23 de enero de 2023.

Sonia Casas García. Licenciada en Química y Enología por la Universidad de Valladolid. Estuvo en la asociación impartiendo formación a los sumilleres sobre corrección y tratamiento del vino.

Actualmente su proyecto personal, un laboratorio y asesoramiento enológico a varias bodegas de la provincia de Zamora, entre ellas la zona de la Denominación de Origen Toro, Valles de Benavente y, D.O. León, entre otras zonas.

Casas, se centró en explicar cómo deben comportarse los vinos blancos, rosados y tinto realizando correcciones naturales en los mismos, de ser necesarias, para conseguir la acidez adecuada y la mejora en boca con manoproteínas y taninos para garantizar la estabilidad del vino.

Los vinos bases modificados estaban elaborados con: Verdejo de los Valles de Benavente, dos Rosado Prieto Picudo de León y Tempranillo. Y un tinto con la variedad Tinta de Toro. 

En cata, se pudo comprobar la mejora percepción organoléptica, mejor sensación de cuerpo y volumen en boca de los vinos que habían sido modificados con manoproteínas y taninos en el tinto. Diferenciando el carácter personal de los distintos vinos modificados y los sin modificar.

Las manoproteínas son componentes de especial relevancia en los vinos. No obstante, sus características, fundamentos y ámbitos de aplicación, se entiendes como prácticas enológicas autorizada que suelen ser desconocidas para el consumidor, pero que no por eso dejan de ser interesantes. Como la cata de hoy impartida por García en la sede de la asociación.

Nuestro más sincero agradecimiento a Sonia, por la genial formación recibida, sobre el comportamiento de las manoproteínas y taninos en los vinos. Gracias Sonia.

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ALGIL, LA MAGIA PARA CONSEGUIR VINOS SINGULARES

 Zamora, 16 de enero de 2023.

D. Iván Alonso Gil, viñador, enólogo y todo terreno en la empresa de su propiedad. Criado entre viñas empezó a elaboras su propio vino en San Román de la Hornija bajo el paraguas de la D.O. Toro en 2017 con la marca “Algil.

Ha trabajado en diferentes bodegas de la zona, entre ellas Tempo de Vega Sicilia.

Iván,  estuvo en la sede con sus vinos. Hizo una breve introducción de su proyecto, método de elaboración de sus vinos dando la mayor importancia a la materia prima obtenida de sus viñedos.

Presentó en primicia un tinto de Toro, un vino nuevo de Finca. Saldrá al mercado en breve. Tuvimos el privilegio de ser los primeros en apreciar las cualidades del vino.

Algil Malvasía Castellana 2021

-Amarillo pajizo. En nariz muy expresivo a fruta blanca. En boca es agradable y sutil con notas a vainilla debido a la crianza sobre lías. 

Algil Garnacha 2020.

-Rojo picota. Limpio en nariz presencia de fruta roja. Crianza de 6 meses en roble americano bien armonizado con la fruta. Muy agradable de beber.

Expresión 2020

Algil Crianza 2019

2 tintos elaborados con Tita de Toro que muestran la tipicidad de la zona.

-2020, se apreciaba la fuerza de la variedad.

-2019, equilibrado, sedoso y complejo, muy agradable de beber. 

Para finalizar, Seve Los Quemaos 2020. El vino esta justo para su consumo.

Presenta modales y estará mucho mejor cuando salga a la venta.  Vino con calidad, de los viñedos Algil, donde empieza la magia para conseguir vinos singulares. 

Nuestro más sincero agradecimiento a Iván, por compartir sus conocimientos del mundo del vino, su proyecto y darnos a conocer sus vinos a todos nosotros. Gracias Iván.

Inforamción bodega: https://algilbodegas.com/

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CIGALES Y SUS VINOS

La asociación acogió el día 21 de noviembre los vinos de la D.O. Cigales, actividad realizada en el Hotel Rey Sancho de la capital zamorana.

D. Raúl Escudero Fernández, gerente de la Denominación de Origen Cigales, impartió formación al colectivo con vinos de la D.O. Cigales. Una denominación de origen no tan joven como aparenta, al tener una historia que está documentada. Escudero, cuenta que son afortunados por estar.

Raúl, expuso que la D.O. cuenta actualmente con una treintena de bodegas, situadas entre la provincia de Palencia y la provincia de Valladolid, tipo de suelo, viñedos, climatología. Variedades de uvas blancas y tintas entre las que se encuentran: Verdejo, Albillo, Tempranillo, Garnacha, Syrah, entre otras. 

LOS VINOS

-Gran Torondos Blanco 2020.Variedad Verdejo de Bodega Coop. Cigales

-Gran Torondos Clarete 2020. Bodega Coop. Cigales

-Salvueros Rosado 2021. Garnacha Gris. Bodega Hijos de Marcos Gómez

-Quelías. Rosado2021. Bodegas Sinforiano

-Liala Clarete 2019. Bodega Sinforiano

-Torondos Tinto Joven 2021.Variedad Tempranillo. Bdg Coop. Cigales

-Finca La Guerrera Tinto 2019. Bodega Hijos de Marcos Gómez.

Cata dirigida por Escudero, seguida con gran interés por los asistentes. Vinos honestos, con diversidad de color, complejos para entenderlos, pero con sensaciones agradable.

Un Verdejo fresco, bondadoso en aromas y redondo en boca.

Claretes y rosados modernos con diferentes aromas y bonito color. Nariz con notas flóreles y fruta roja, de trago agradable y calidad alta, elaborados con ensamblaje de uvas, con un mínimo del 50% de variedades principales.

Dos Tintos: joven y crianza. Capa media alta, fruta roja en el primero. De maceración carbónica el segundo con nota de crianza. Destacando la franqueza del joven.

Nuestro más sincero agradecimiento a las bodegas que han hecho posible esta cata, en especial a Raúl, por su amplio conocimiento e implicación en el mundo del vino. Gracias. 

Enlace D.O. Cigales pinchar aquí

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EL CHOCOLATE DESDE DENTRO

Zamora,14 de noviembre de 2022.

D. Alberto Perdiz, delegado comercial de Exclusivas Perdiz S.L., ubicada en Vitoria-Gazteiz, impartió formación a los miembros de la asociación sobre el fascinante mundo del chocolate: “El Chocolate desde dentro”.

Actividad realizada en El Hotel Dos Infantas de la capital zamorana. 

Perdiz, comentó brevemente el proyecto de su empresa, explicó las variedades y propiedades del cacao, todos los productos paralelos y el uso de los mismos para elaborar un producto final de máxima calidad.

Cata, procedencia y variedades de cacao:

Colombia, Perú, Vietnam y Republica Dominicana.

Variedades de Cacao más comunes: Criollo, Trinitario y Forastero.

10 chocolates de más a menos intensos en arma, sabor, contenido en cacao y azúcar: 99% de cacao bajando hasta el 33%. Entre ellos diferentes sabores y aromas, café, caramelo, fruta, tofe etc.

Para terminar con Pralinés de avellana y almendra. 

La cata hizo vibrar los paladares de los más chocolateros. 

El producto llega a todo tipo de consumidores, particulares y profesionales, y desde la empresa Exclusivas Perdiz, garantizan su distribución con las máximas medidas sanitarias y de calidad.

Producto de la empresa Valrthona. Trabajan con más proveedores. 

Nuetro más sincero agradecimiento a Exclusivas Perdiz, en especial a  Alberto Perdiz por guianos a través del  mundo del cacao y conocer  de su mano un poco más sobre el chocolate.

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VERDEJO DE BODEGAS NIDIA PARA DISFRUTAR SIN PRISA

Zamora, 7 de noviembre de 2022.

Dña. Ana del Fraile, directora de Bodegas Nidia, estuvo con el colectivo de sumilleres presentando sus vinos. Hizo una breve introducción sobre el proyecto de la bodega, sus viñas, método de elaborar y sus vinos. 

Bodega con tradición familiar ubicada en Olmedo. Valladolid. Algunos de sus vinos son elaborados bajo el paraguas de la D.O. Rueda.

- Nidia Rosado 2021, elaborado con la variedad de Verdejo y Merlot.

Sorprende su tonalidad de color, Aroma y sabor amable. Dos variedades bien armonizadas. Muy agradable en boca.

Genial carta vertical con vinos de la variedad Verdejo.

- Equis de Nidia 2021 D.O. Rueda

- Nidia 2020 Vino de la Tierra de Castilla y León

- Nidia 2019 Vino de la Tierra de Castilla y León

- Nidia 2018 D.O. Rueda

- Nidia 2009 Vino de la Tierra de Castilla y León

Una joyita que presentó Ana. Vino joven con toques de crianza debido al contacto de sus propias lías.

- Nidia de guarda 2018 Vino de la Tierra de Castilla y León.

De la mano de Ana se identificaba la evolución de cada añada, apreciando la variación olfativa y gustativa de cada vino. Vinos sinceros, limpios en nariz, agradables, equilibrados y amplios en boca, pero fáciles de beber.

El paisaje de la zona que rodea la finca familiar de la Cabaña, el trabajo en la viña y el cuidado en la elaboración de sus vinos interviene en la calidad del mismo, expresando su tipicidad varietal de la uva Verdejo y su elaboración, junto con la tipicidad del terruño bien marcado.

Podemos decir que son vinos para consumirlos sin prisa y disfrutar plenamente de ellos. Probar y comprobar. 

Nuestro más sincero agradecimiento a la familia Nidia, especialmente a Ana, por darnos a conocer mejor sus vinos y compartir con nosotros su amplio conocimiento sobre mundo del vino. Gracias Ana.

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ARRIBES DEL DUERO Y SUS VINOS

31 de octubre de 2022.

D. Carlos Capilla Barreda, Director técnico de la Denominación de Origen Arribes, creada en 2007”. Explicó las características de la zona que agrupa un total de 47 municipios de Zamora y 20 de Salamanca. Actualmente cuenta con 23 bodegas.

Situadas dentro del Parque Natural de “Las Arribes del Duero” que comprende el Suroeste zamorano y el Noroeste salmantino. Dentro la de Comunidad Autonómica de Castilla y León “España”.

Capilla, planteó una formación muy profesional, explicando la base de los principales aromas, para poder entender los vinos de los Arribes. 

Vinos con diferentes aromas, en nariz y expresividad en boca, animaban a participar y seguir la cata con interés.

Los socios, de la mano de Carlos, tratábamos de encontrar la tipología específica de las propiedades aromáticas de cada uno de los vinos. 

 -7 Peldaños Blanco 2020, 100%. Puesta en Cruz.

Un blanco, franco en nariz, notas florales. Justa acidez y agradable paso por boca.

-Salsipuedes crianza 2019. Tempranillo, Juan García y Bruñal

-Paraje de los Bancales reserva 2018. Tempranillo y Juan García

-Arribes de Vettonia Vendimia seleccionada 2016. 100% Bruñal

Tintos de complejidad alta, notas a Grosella y de crianza, regaliz etc. Destacando su franqueza.

Cuatro vinos que superan 38 puntos de 40. 

Un placer recibir a D. Carlos Capilla, y compartir con nosotros estos vinos y su amplio conocimiento sobre mundo del vino. Gracias Carlos. 

Dejamos enlace de la Denominación de Origen Arribes: Pinchar aquí