VALLES DE BENAVENTE Y CENA

El pasado 19 de Diciembre la Asociación organizó una cata de V.C. de los Vales de Benavente y

donde se pudo apreciar la buena evolución de estos vinos de la comarca de Benavente que desde hace tiempo,  los enólogos de la zona vienen desarrollando con su trabajo y gran esfuerzo para conseguir vinos de calidad  con las variedades viníferas, Verdejo y Malvasía en blanco. Y Prieto Picudo, Tempranillo y Mencía como viníferas tintas autorizadas en la zona. Calidad que por supuesto los enólogos están consiguiendo en esta zona de la provincia de Zamora.

Se cataron blancos, rosados y tintos, los blancos de la variedad verdejos  del 2010 y 2011. Los rosados de la variedad Prieto Picudo  de las mismas añadas que los anteriores.

Tintos jóvenes, crianzas y reservas de diferentes añadas, comprobando por parte de los asistentes, las diferencias gustativas de los vinos tintos elaborados con las variedades Tempranillo, Prieto Picudo y otras. Teresa Antón fue la encargada de presentar los vinos de las cinco bodegas enclavadas dentro de  V.C de los Valles de Benavente.

Al finalizar la cata tuvimos la cena de fin de año que como cada año organiza la Asociación para todos los socios.   

BODEGAS DOMAINE MAGREZ ESPAGNE S.L. (D.O. de Toro

En la última vista del año 2011 realizada por la Asociación fue a  bodegas DOMAINE MAGREZ ESPAGNE, Los miembros de la misma pudimos disfrutar con los vinos  elaborados en esta bodega. D. Addon Segovia dirigió la cata de los caldos que él elabora para esta firma comercial en la D.O. Toro (España).

Se hizo un recorrido por la bodega catando los vinos sacados de diferentes tipos de barricas de roble y francés y americano, caldos de las cosechas 2010 y 2011. Comprobando los diferentes matices estructurales que van adquiriendo con el paso del tiempo en las barricas  los vinos Paciencia y Spiritus Sanct. Sin dura una grata experiencia para los socios, gracias a la amabilidad y atenciones por parte de D. Addon Segovia.

Visita Destilerias Panizo noviembre, 2011

Visita a Destilerías J. Panizo S.L. enclavada en los valles de Benavente y que se encuentra en la localidad de  Camarzana de Tera (Zamora). D. Jerónimo Panizo dirigió la vistita explicando en todo momento todos los mecanismos de elaboración y control  para conseguir la calidad de sus aguardientes y licores antes de salir al mercado. Una vez concluida  la visita por las diferentes zonas de la destilería.

D. Jerónimo  nos tenia preparada un cata de aguardientes y licores de orujo resultando la misma muy amena y entretenida, aunque más difícil que una cata de vinos.

Foto de famila

Empezamos con dos Aguardientes de Orujo elaborados, uno con Orujo de uva Verdejo y  otro con Orujo de uva Tinta de Toro, apreciando distintas texturas en copa, en nariz comprobamos la limpieza y los diferentes aromas que trasmiten los diferentes orujos al ser destilados. La sensación en  boca estuvo marcada por la diferencia de alcohol entre uno y otro siendo agradable ambos al paladar.

Visita Destileria

Seguimos con el Licor de Orujo con Hiervas “Panizo” pudiendo apreciar su color amarillo cristalino y brillante con olor suave a hierbas y orujo, de sabor también muy  suave a manzanilla, hierba buena y cilandro entre otras muchas más, con una densidad de azúcar y un grado de alcohol justo.

La Crema de Orujo “Panizo” elaborado también con Aguardiente de Orujo y crema de leche, de color marrón  claro, olor a vainilla, mantequilla y un toque de orujo, de sabor muy agradable con un paso de boca ligero por su textura de liquido denso.

El Licor de Orujo Tostado “Panizo” elaborado con Aguardiente de Orujo y azúcar tostado, su color dorado y de textura líquida con su olor a tostado muy agradable  y un sabor suave a orujo dulce hacen de él que el paladar disfrute por su persistencia en boca. Terminamos con un MORUJITO con sabor a lima.

Hicieron que fuera una velada muy agradable dirigida por la  habilidad y profesionalidad  del Sr. Panizo.

Cata de aguardientes y locor de Orujo

Desde esta Asociación, agradecemos a Jerónimo y a todo su  equipo,  el trato y las atenciones  que hemos recibido los miembros de este colectivo. Desde esta Asociación deseamos  que la firma siga en esa línea alcista de calidad, conocida también baja la marca “La Cepa de Cristal.

Aguardiente de Verdejo, Morujito y Licor de Orujo Tostado



Cata de Vinos y Chocolate, Septiembre



Javier Aparicio Hernández, Antonio Garcia Carrión

y demás  miembros durante la cata maridaje



El pasado lunes 26 de septiembre, tuvo lugar en nuestra asociación una cata-maridaje de vino y chocolate; contando con la presencia de, Isidro Pérez Álvaro, Pastelero del Obrador (Pastelería Álvaro Artesanos) quien transmitió con todo detalle y atención a los asistentes: procedencia del cacao, procesos de elaboración, características técnicas del chocolate, los diferentes tipos y como se debe catar un chocolate de calidad.



Asistentes atendiendo a las explicaciones de Isidro

Durante el acto se cataron 6 Chocolates Gran Crus de la marca “Valrhona” comprobando las  diferentes sensaciones organolépticas que se  percibían al ir degustando los diferentes tipos de chocolate elaborados con los distintos cacaos: Manjari, Tainorí, Caraibe, Guaranja, Alpaco y Abinao.

Una vez catados los chocolates se procedió a la armonización entre el chocolate y los diferentes vinos, cortesía de la D.O. Vino de La Tierra de Zamora, que se detallan a continuación:

 Vino blanco cosecha 2010. 90% Verdejo y 10% Moscatel de grano menudo.

 Vino rosado cosecha 2010. 100% Tempranillo.

 Vino tinto joven cosecha 2010. 100% Tempranillo.

 Vino tinto crianza cosecha 2006. 100% Tempranillo y 12 meses de barrica.

 Vino tinto cosecha 2007. 100% Tempranillo y 15 meses de barrica.

La cata de vinos fue dirigida por  el Director Técnico, de la citada DO., Javier Aparicio Hernández, y el Presidente de la Asociación, Antonio García, con colaboración y participación de todos los miembros asistentes.

Aplicando la teoría dada por Isidro y las explicaciones de Javier, pudimos apreciar el prefecto ensamblaje que se alcanza al maridar estos dos productos tan preciados por los gourmets.

Cata de Uvas,Septiembre 2011

BODEGA Y VIÑEDOS MARXUACH
El pasado mes de Septiembre, justo antes de empezar la vendimia en la Denominación de Origen Toro, tuve el honor de ofrecer una cata de uvas tintas en su punto óptimo de maduración, en la sede de los Sumilleres de Zamora. Lo interesante de la cata de uvas fue desmenuzar las características de la materia prima de nuestros vinos. Diferenciando alguna de las variedades autóctonas españolas, como la Tinta de Toro, la Garnacha o Navarro en la zona, la ya en desuso Garnacha Tintorera o nuestra vecina Juan García, frente a la Cabernet Sauvignon y Syrah. Obviamente con la tradición vitícola española y con los maravillosos profesionales que tenemos, hemos conseguido hacer vinos estupendos de variedades foráneas. Pero la cata estaba enfocada para que se apreciase el poder que tienen nuestros viñedos, como se adaptan y desarrollan las distintas variedades sin importarles el terreno o el clima, sino todo lo contrario, personalizando esos racimos baya a baya, madurando lentamente para concentrar un complejo de taninos, antocianos … que se liberaran dando paso a vinos de una calidad excepcional.
Catamos cada variedad disgregando hollejo, pulpa y pepitas intentando destinarlas a los diferentes tipos de vinos que se puede elaborar, porque quién rechazaría un rosado elaborado partir de una buena garnacha.
Para finalizar, resaltar que la corona se la llevó la Tinta de Toro por su gran personalidad, por su fuerte carácter antociánico y sus taninos bravos pero dulces, los cuales permiten largas crianzas ,y domas amables en botella.
La Tinta de Toro se comporta magníficamente tanto en forma monovarietal como compartiendo su espacio en la botella, con las diversas clases de uvas que dibujan el paisaje de nuestro país.

JOANA MARTÍN GIL

ING.TEC.AGRÍCOLA Y ENÓLOGA.

Cata de vinos Bedegas Gil Luna, Septiembre 2011

Patricia, Ingeniera Agrícola y Licenciada en Enología, una joven de tierras zamoranas y joven emprendedora vienen desarrollando dentro de la D.O. Toro, “Zamora” nuevas técnicas en la elaboración de calados de calidad, con su experiencia en enología hizo de su visita a nuestra sede que los socios disfrutaran con su ponencia sobre la Agricultura y enología. Posteriormente se cataron de los vinos siguientes:

Tres Lunas Verdejo 2010, Tinto Tres Lunas 2009 Ecológico, Tinto Tres Lunas 2008 y Tinto Gil Luna 2005 elaborados con las viníferas Tinta de Toro y 5% de Garnacha.

Los Socios pudimos apreciar los diferentes matices de los caldos catados empezado por la fase visual donde se aprecio en todos ellos unos valores altos de calidad, al comprobar su limpidez y brillantez de los mismos. Terminado con la fase olfativa y gustativa encontrando, en el blanco verdejo, aromas frutales de calidad y mucha frescura en boca. Los tinto tanto en nariz como en boca, se puedo percibir el equilibro entre la madera de calidad y el vino, encontrando aromas a frutas rojas y matices algo especiadas. Percibiendo en boca buen cuerpo y carnosidad. Su armonización entre madera y vino hacen que los vinos catados resultaran bien elaborados y de calidad.

NO TE OLVIDAMOS

Septiembre 2010, esta foto y mismo escrito fueron publicados por la revista Sumilleres.

No quiero cerrar este escrito sin antes mencionar a una persona (Antonio Juárez) el "Berbe" como le llamamos cariñosamente. Antonio ha estado con nosotros durante 10 año y por circunstancias de la vida, será complicado para él poder hacerlo de nuevo por su gravísima enfermedad. Todos los miembros de esta Asociación sienten profundamente la falta de su presencia entre nosotros deseándole con todo nuestro carriño que siga recuperándose de la grave enfermedad sufrida hace unos meses.

Los miembros de la Asociación le hicimos una visita al centro donde poco a poco va recuperándose de su grave enfermedad, dándole el apoyo moral y todo el carriño que él se merece para que se pueda recuperar lo antes posible.

Han pasados varios meses y todos los socios seguimos teniéndote en nuestros corazones. Más al conocer que, con su esfuerzo y el apoyo de sus seres más queridos su recuperación sigue favorablemente. Esperamos tu plena mejoría. “”Animo Antoñito””. Sigue así. Puedes conseguir tu plena recuperación.