sábado, 21 de diciembre de 2013

Tres Vinos Tres Amigos

El pasado día 19 la Asociación organizó, en los salones del Parador de Turismos de Zamora, exposición de vinos de Bodegas Marxuach, D.O. Toro; Bodegas Pastrana, D.O. Aribes y Bodegas Castromendi “Zona Tierra de Aliste”.
Presentada bajo el nombre “TRES VINOS TRES AMIGOS” Unión de vinos elaborados en tres bodegas de distintas zonas vinícolas zamoranas muy diferentes.
Joanna Martin Gil, Jesús Ramos Seisdedos y David Mendieta Mejías, responsables de las diferentes bodegas explicaron brevemente, cada uno de ellos, su proyecto, cualidades de sus vinos y la situación de las  bodegas en las diferentes zonas vinícolas,  donde proceden sus vinos.
En la cata comentada por cada uno de ellos, los asistentes pudieron probar los tres vinos, iguales por su color, pero distintos a la vez entre ellos. Donde se podía apreciar la personalidad, cualidad y calidad de cada uno de los vinos;  Paraje de los Bancales 2012; Marxuach 2008 y Castromendi  2012. Los presentes valoraron los vinos de cuerdo al gusto de cada uno, desatancando los tres vinos por el conjunto de sensaciones ofrecidas, tanto en Nariz como en Boca.
La Asociación de Sumilleres desea que la iniciativa del proyecto de presentación uniendo de los tres vinos, resulte satisfactoriamente para las partes que han elaborado los vinos.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

D.O. Tierra del Vino de Zamora

El pasado lunes 16 de diciembre la asociación organizó, en los salones del Hotel Rey Sancho de Zamora, cata de vinos “Tierra del Vino de Zamora” con D.O. desde el 2007”. Zona entre Salamanca y Zamora que agrupa 56 municipios con 12 bodegas enclavadas en el Suroeste de la provincia de Zamora, situada dentro la de Comunidad Autonómica de Castilla y León “España”
Asistentes a la Cata
D. Javier Aparicio Hernández, Técnico de la D.O. fue el encargado de  dirigir la cata. Los integrantes de la Asociación, disfrutaron de 16 vinos diferentes, entre los que se encontraban Blancos, Rosados y Tintos. Vinos con distintas elaboraciones. Pertenecientes a diferentes bodegas con D.O.  Tierra del Vino de Zamora.
El Director Técnico, D. Javier  explicando características de la D.O.
Durante la cata los asistentes encontraron bastante diferencia entre los vinos, siendo estas más acentuadas en los blancos. El comportamiento de los vinos tintos, salvo alguna excepción, mostraban calidad y con una  personalidad propia debido a las propiedades de las uvas de esta zona  y  al cuidado en su elaboración. Sin duda una cata muy positiva para los asistentes por la diversidad  de aromas encontradas en los diferentes vinos.
Un momento de la cata
Tomando apuntes
Uvas blancas autorizadas en la zona;  Verdejo, Malvasía y Moscatel entre otras. Uvas tintas  Tempranillo, Garnacha y Cabernet Sauvignon estas dos ultimas como complementarias.
Botellas vacías y nombre de vinos  catados
Blancos: Alumbro 2011; Gavión, Sr Polo, Proclama, Malandrín, y Alumbro, añadas 2012.
Rosado: Gavión. Tintos Jarreño, Alumbro, Proclama, Chalán, Gavión Roble, añadas 2012. Malandrín 2010, Gavión Crianza 2009, Dominio de Sexmil 2009 (18 meses barrica) y Dominio de Sexmil Suma 2006 (18 meses barrica)
Agradecimiento
Desde la Asociación de Sumilleres agradecemos a las bodegas: Teso blanco, El Soto Soc. Coop, Teso la Encina, Soc Coop. Viña Escudero, Microbodega Rodríguez Moran, Guillermo Freire, Malandrínwines, al Consejo Regulador y en especial al Director Técnico Javier por facilitar los vinos y  dar la cata. Sin la colaboración de unos y otros, no hubiera sido posible este encuentro. Gracias a todos. 

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Gin cuestión de gustos.

El pasado 2 de diciembre visitó nuestra sede D. Óscar Díaz especialista en el arte de preparar un combinado de moda, en estos días, como es el Gin-Tonic.  Los amantes a estas bebidas largas, pueden pasar por la “Discoteca  Q” situada en Plaza Mayor, 2 en la localidad de Toro. Zamora. Comunidad de Castilla y León.
Óscar  dirigió la ponencia para explicar la historia de la Ginebra, su influencia  del consumo en  la sociedad desde mediados del siglo XVII hasta nuestros días y su controversia dominadora en su denominación. Bebidas alcohólicas aromatizadas con enebro, Gin, Gin destilado y London Gin. El destilado es diferenciado en las ginebras  utilizando  una base alcohólica.
Se pasó a catar 11 ginebras diferentes, utilizando los mismos métodos que en una cata de vino, apreciando  aspectos visuales agradables y con diferentes matices de color entre una y otra ginebra. Algunas destacaban favorablemente por su finura en nariz. Encontrando una amplísima gama de aromas destacando los  cítricos y los florales. Los aromas dependían del  botánico empleado en el destilado. En boca algunas ginebras tenían un final limpio y fresco.

Al terminar la degustación los asistentes elaboraron su  propia Gin. Empleando ralladura de cítrico y utilizando diferentes tipos de botánicos.
Gracias Óscar, la verdad es que habrá que repetir ésta cata que resultó corta por lo amplio del tema,  bien dirigida y por practicar otra forma de disfrutas ampliando conocimientos para los asistentes.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Kamado

El pasado día 25 Juan Pedro Cot, socio de esta Asociación  presentó, como primicia en Zamora, a los asociados un nuevo y revolucionario sistema de cocina, basado en el sistema tradicional de cocina japonesa, empleando la kamado, una herramienta de cocina que utiliza en su puesta en funcionamiento carbón vegetal.
La Kamado puede ser tanto para uso domestico como profesional.
Utilizada por algunos de los mejores restaurantes del mundo, por sus ventajas a la hora de cocinar todo tipo de alimentos. Y por ser segura, limpia y económica al utilizar carbón vegetal.

Sus posibilidades son infinitas: asador de leña, olla ferroviaria, ahumador, parrilla, horno de barro, etc.
Pan 
Los socios tuvieron la oportunidad de probar un pequeño surtido de alimentos cocinados en este novedoso sistema. Por cierto, preparados por Juan Pedro quien hizo que los asistentes disfrutaran con las viandas qué resultaron estar muy bien elaboradas y  a cual  mejor. Todo ello regado con un buen vino de Toro.
Olla ferroviaria

Carnes asadas, una condimentada y otra  ahumada 

Pizza vegeta y de carne

Los postres
Vinos cedidos por la bodega para la ocasión
Gracias Juan Pedro, por  haber hecho tan atractivo el dar a conocer  una herramienta tan  interesante y útil. Basada en las formas de cocción utilizada hace cientos de años por nuestros antepasados. Adaptada a los tiempos actuales.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Vinos de la Sierra de Salamancas

El  Pasado lunes 18 de noviembre la Asociación organizó, en el Hotel dos Infantas, cata de vinos de Bodegas Viñas del Cámbrico.
Bodega situada en Villanueva del Conde, Salamanca dentro del Parque Natural de la Sierra de Francia (Reserva mundial de la Biosfera). Comunidad Autonómica de Castilla y León.

Vinos amparados bajo la mención  D.O.P. Sierra de Francia que fueron presentados por el enólogo de la bodega D. Alberto Martín Baz y, quien posteriormente tuteló cata bien dirigida de cuatro vinos de la marca comercial.
Los integrantes de la Asociación quedaron muy satisfechos con la ponencia y los vinos catatados, pudiendo comprobar la similitud de los cuatro vinos pero diferentes.

- Viñas del Cámbrico 2012; de color rojo guinda, capa media baja. Nariz limpia, se  puede apreciar abundante fruta. En boca tiene una acidez justa, con notas a frutas rojas y toques minerales.
- 575 Uvas 2009; de colar rojo cereza de capa media alta. Nariz compleja necesita tiempo para apreciar notas minerales, frutas rojas, algo de vainilla y aromas especiados. En boca se muestra elegante y  persistente, con acidez muy agradable que te invita a seguir bebiendo. Ambos vinos elaborados con variedades de Tempranillo, Rufete y Calabrés.

- Cámbrico Rufete 2008; de color rojo guinda de capa baja. Nariz compleja, es aconsejable abrir la botella con tiempo para apreciar todo su potencial aromático del vino. En boca entra con suavidad dejando un final en el paladar muy envolvente, apreciando la fruta bien armonizada con la madera de la barrica de roble con toques a vainilla y  suaves notas minerales.
- Cámbrico Tempranillo 2008; de color rojo cereza picota, capa alta. En nariz se aprecian notas especiadas,  fruta roja muy en licor bien integrada con la madera. En boca resulta carnoso con una acidez  justa y unos taninos bien recibidos al entrar en contacto con el paladar.
Tanto en color, nariz y en boca se logró contrastar las características aportadas por cada una de las variedades. Con crianza de 20 y 21 mes en barrica de roble francés.
                                                            
La Asociación de sumilleres agradece a la firma comercial y en especial a D. Alberto y a Julio el esfuerzo realizado
para poder  estar en Zamora con sus vinos. Gracias en nombre de todos los socios.  

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Bodega Castillo de Vidriales

El pasado día 11 de noviembre visitaron la sede D. David Mateos  enólogo de la Bodega Castillo de Vidriales que, junto con el propietario de la bodega D. Francisco Fernández Barrio, presentaron a los integrantes de la asociación el nuevo proyecto de la  bodega familiar localizada en los “Valles de Vidriales” en Quiruelas de Vidriales. Provincia de Zamora, comunidad autónoma de Castilla y León.

D. David Mateos hizo un  breve prólogo  del trabajo que viene realizando en la bodega arriba mencionada como actividad enológica en una comarca zamorana con demostrada tradición vinícola, pero con poca influencia en la zona de los pueblos que compones los Valles de Vidriales. 


Las cata, muy bien dirigida por D. David, con los siguientes vinos: un blanco Verdejo; un  rosado elaborado con diferentes tipos  de uvas y un tinto de Prieto Picudo y Tempranillo. Elaborados con uvas de cepas  de la zona de los Valles. Todos los vinos  bojo el nombre comercial de Valdelacuba.

Los vinos sorprendieron a los asistentes por su franqueza, por su  color, aromas en nariz y su armonía  en boca. En el blanco Verdejo su acidez  era un poco más débil que el  verdejo elaborado en otra zona. El rosado en nariz es limpio y persistente, mostrándose más expresivo  en boca, al encontrar en ella una amplia impresión física por su carnosidad. El tinto bien estructurado con notas vegetales y fruta roja. En boca se aprecia volumen, predominando fruto de la variedad Prieto Picudo, se mostraba algo tánico.


Desde la Asociación queremos agradecer a D. David y a D. Francisco el haber facilitado la cata con  sus vinos y el trato  amable mostrado con este colectivo.


martes, 5 de noviembre de 2013

Bodega Centum Cadus

El pasado día 4 de noviembre visitó nuestra sede D. Justo Casado. Propietario y Enólogo de  Bodega Centum Cadus S.L sitauda en Curriel de Duero y ubicada dentro de la comarca de Campo de Peñafiel  en la  D.O. Ribera del Duero en la provincia de Valladolid, comunidad autónoma de Castilla y León.

D. Justo Casado en homenaje a su X Aniversario de Centum Cadus quiso que los integrantes de la asociación valoraran el trabajo de estos diez años de lucha que, con mucho empeño y cariño ha venido y vienen realizando  para intentar conseguir un vino artesano de calidad. Según cuenta D. Justo en estos 10 años las dificultades climáticas y de otra naturaleza han sido muchas pero, que él, ha ido salvando con mucho esfuerzo.

Con la cata vertical de los vinos con añadas del 2013, 2010, 2011, 2012, aun en fase de crianza en barrica. Añadas 2003, 2004, 2006, 2008, 2009 y Dominio del Cuco Especial 2007 y 2005.
Se pudo apreciar la gran complejidad del vino de la Ribera del Duero, en especial los vinos candados.

Al ser bastantes vinos no se hace un comentario amplio de cada uno de ellos, ya que llevaría mucho tiempo.

Entre los componentes de la asociación hubo controversia lógica a la hora de catalogar   la calidad de cada  una de las  añadas. Pero…. Claro. No  se trataba de eso. Se trataba de diferenciar los vinos  en   fase visual, olfativa y gustativa, para ver lo heterogéneo de estos vinos durante estos 10  años que, cómo se pretendía, eran buscar las diferencias de criterio de calidad entre las once añadas.

En primicia el vino del 2013 se podía apreciar notas de fermentación y abundantes notas frutales, un poco afectadas debido a las prácticas enológicas autorizadas  utilizadas,  protegiendo el vino. Añada que promete, cuando el vino termine de hacerse. De color intenso y muy  atractivo.

Hubo dos vinos de la  añada 2011, uno correcto aunque  le falta conseguir redondez y equilibrio, en el otro se podía apreciar que los parámetros tartáricos estaban algo descompensados. Se encontraron añadas correctas destancando 2005 y 2009. Pero sin desmerecer el resto. Cada socio valoró los vinos con arreglo a sus gustos y preferencias.
Resultó una velada muy positiva, tomando buenas notas sobre los vinos. Es difícil encontrar una oportunidad como la que nos ha ofrecido D. Justo Casado, catando sus vinos. La Asociación  agradece el esfuerzo que tuvo que hacer para desplazarse hasta Zamora. Gracias, D. Justo, en nombre de todos asociados.

miércoles, 30 de octubre de 2013

Visita Bodega Dehesa la Granja

La Asociación se ha desplazado el día 28  a  Vadillo de la Guareña para visitar Bodegas Dehesa La Granja,  una de la bodega del grupo Pesquera de Alejandro Fernández, ubicada en el sur más oriental de la provincia de Zamora y limita con el  municipio de Alaejos “Valladolid”  dentro de la Comunidad de Castilla y León.

La visita en bodega fue dirigida por D. Carlos Herrera Inés Director Dpto. Comercial de la firma. Una vez terminada la misma se pasó a catar diferentes  vinos elaborados bajo la supervisión del conocido bodeguero Alejandro Fernández. (Grupo Pesquera).
Los integrantes de la Asociación se deleitaron con (Alejairén 2010)   vino blanco crianza. Se elabora con uva Airén en la Bodegas del Vinculo en Campo de Criptana. (Ciudad Real) vino  con D.O. La Mancha que sorprendía a todos por sus características particulares y, con mucha personalidad debido a su crianza con más de 18 meses en barrica de roble americano.


Fue una tarde de tomar muchas notas y  hacer trabajar  el aspecto visual, olfativo y gustativo de los catadores. Se cataron el blanco y   10 vinos tintos, bien elegidos por Carlos  para esta ocasión. Describir todas las sensaciones percibidas en cada uno de los vinos de las diferentes bodegas del grupo de Pesquera de Alejandro Fernández conllevaría  llenar un par de folios, como mínimo, de la  grandes sensaciones  encontradas en cada uno de los  vino.
Por este motivo no se hace  el comentario técnico  de los vinos. Y si las añadas.
Vinos catados: Dehesa La Granja 2009, 2007, 2006, 2202 y 1998. Tinto Pesquera 2010 y Tinto Gran Reserva 2003. Condado de Aza 2009. Vinculo  2006 y Alenza 1995.
Todos los socios quedaron muy satisfechos por haber  podido catar esta selección de vinos de tan alta calidad.
Se terminó con la cata de aceite y su queso artesanal elaborados con leche cruda de ovejas churras Castellana. 

Agradecemos al Grupo Pesquera y en especial a Carlos Herrera, su estimada colaboración con este colectivo. Faltó un detalle. Nos hubiera agradado saludar a  D. Alejandro. 

miércoles, 23 de octubre de 2013

Visita Bodegas Lurton

La Asociación de Sumilleres el 21 de octubre, se ha desplazado a Villafranca de Duero (Valladolid) para visitar una de la bodega de los hermanos Jacques et François Lurton ubicada entre de las provincias de Zamora y Valladolid, zonas con D.O. Toro y D.O. Rueda. Enclavadas en la comunidad de Castilla y León (España).

La visita  a la bodega fue dirigida por D. Tomas Vega Gerente Director, una vez terminada la misma pasamos a catar algunos  vinos elaborados bajo la firma Lurton en esas dos zonas.
 D. Jesús Jimenez Técnico de Bodega dirigió la cata. Debido a la diversidad y  calidad de sus vinos, esta fue  seguida con mucho interés por los integrantes de la Asociación.

Se cató vino en su proceso de elaboración “vino en rama”. Así, como toda la gama de blancos Hermanos Lurton, verdejos de diferentes añadas, destacando el  “Cuesta de Oro” 2006.
Tintos con D.O. Toro Campesino 2009, Campo Alegre 2009 y Campo Elisio 2005.
Como ocurre la mayoría de veces, hubo preferencias gustativas a la hora de valorar los diferentes tipos de vinos. Sin que por ello, el resto de socios, restara en ningún momento la calidad de todos los vinos catados.
La visita resultó muy agradable. La Asociación agradece  a la firma comercial, en especial a Tomas y a Jesús el esfuerzo realizado por haber hecho posible la visita a sus instalaciones  y haber podido disfrutas de sus vinos.