Cata vinos grupo Freixenet

El pasado lunes 18 de febrero, D. Javier Aladro, Director en enología y gerente de Bodegas Valadubón, acompañado por Marco Aristegui y Ventura Hernandez. Presentaron  a los socios vinos con diferentes denominaciones D.O.  Comercializadas dentro el Grupo Freixenet.

D. Javier Aladro 

La cata dirigida por D. Javier en el Restaurante Ágape de la Capital, resultó muy didáctica y aprovechada por los asociados que asistieron. Reconociendo éstos los amplios conocimientos profesionales del Sr. Aladro.

Dirigiendo la cata 

Se empezó con el blanco  Fray Germán, elaborado con Verdejo y Viura. D.O. Rueda. Destacó por su aroma en nariz y su potencial de color, así como su entrada en boca  muy agradable.

A continuación se pasó al Valdubón 2011.100% Verdejo. D.O. Rueda, fermentado en barrica. En Nariz muy limpio, destacando las notas vegetales y especiadas. De color muy similar al anterior. En boca es fresco por su justa acidez, estando bien integrada su crianza en lías con las frutas. “El vino resultó bien armonizado con “Yogurt de Foie, Cerezas y  Crocante de Almendras”   Apareciendo al final de boca unas nota tostadas en el vino.

Yogurt de Foie , Cerezas y Crocante de Almendras

Valdubón Joven 2011. D.O. Ribera del Duero. Siguiente vino que fue  armonizado con “Vasito de Piperada con Queso zamorano”.

Su color intenso y viveza te invitaban a introducir el vino en boca sin más. En nariz es potente por su contenido en frutas rojas. En boca es agradable y ligero de beber. Dejando un retrogusto largo. Su a acompañamiento con el Vasito de Piperada y Queso zamorano resulto bien conjuntado.

Piperada con Queso zamorano

seguimos con Valdubón X. Vino de alta expresión con coupage de barias añadas. D.O. Ribera de Duero. De color rojo cereza, en nariz podía tener más potencial de fruta roja. Su paso en boca nos deja un recuerdo a madera, fruta y especies. Destacando las notas especiadas, no así la madera. “La tosta de Solomillo a las dos Mostazas” armonizó con brillantez con el vino.

Tosta de Solomillo

Continuamos con Orube Solar Viejo 2009. D.O.c. Rioja de color rojo cereza picota intenso. Muy limpio en nariz se notan aromas de crianza y vainilla apareciendo después de un rato frutas rojas. Su paso por boca es suave, con acidez justa, encontrado notas a regaliz y frutillas rojas maduras. El pospuesto es muy significativo por su paso por madera. “Lasaña de Confit de Pato” que acompañaba su armonización dio, tanto al vino con a la vianda, unas sensaciones gustativas equilibradas.

Lasaña de Confit de Pato

Seguimos con Freixente Elyssia Gran Cuvée Brut. DO. Cava. Armonizado con un “Tiramisú de Mango”

En fase visual se aprecia una burbuja fina con rosario intenso y persistente,  de agradables aromas a flor. Entrada en boca suave con una frescura que le da su agradable acidez. La armonización con el Tiramisú de Mango hace que el sabor tan particular y persistente del mismo, hacen que el cava y el mango resulten sistémicos.

Tiramisú de Mango

Bueno... y finalizamos con un champán  Herri Abelé, Brut Tradicional ''Edición TITANIC” A.O.C. Champagne. En la zona geográfica Reims. De bonito color oro verde con burbuja fina y abundante, rosario que persiste en  copa. Aromas a panadería con notas florales y frutas, siendo los mismos  muy intensos. Con  buena estructura y finura en boca. Al final de la cata algunos disfrutaron de él hasta terminar la última gota.

Final Feliz degustando cava

Un pequeño detalle

Agradecemos al Grupo Freixnet y en especial a las personas nombras al principio del escrito, su estimada colaboración con este colectivo. 

Botellas de los vinos catados

Cata vinos D.O. Tierra del vino de Zamora

Beatriz Esteban Prieto Ingeniera Agrícola en  BODEGAS EL SOTO SOC. COOP, visitó nuestra sede el 4 de febrero del 2013.

La Bodega situada en la zona productiva D.O. Tierra del vino de Zamora en la localidad de Villanueva de Campeán provincia de Zamora situada dentro de la comunidad de Castilla y León “España”. Elabora vino blanco y tinto con D.O. y rosados de calidad sin D.O.

Beatriz  en una de las fase de la cata

Beatriz, joven emprendedora desarrolla tareas en "Bodegas el Soto" amparada bajo el paraguas  de la D.O. Tierra del vino de Zamora, sus nuevas técnicas en elaboración de vinos de calidad y experiencia enológica, hizo posible realizar ponencia en la asociación sobre la Agricultura de la zona y características de los  viñedo propiedad del cooperativista  

Posteriormente Beatriz presidió la cata con los siguientes vinos:

 -PROCLAMA MALVASÍA 2011

-Vino tinto en rama 2012 (como primicia para los socios)

-PROCLAMA TEMPANILLO 2011

-PROCLAMA SELECCIÓN (tempranillo cepas viejas) 2011.

La cata bien dirigida por  Beatriz  y con  participación activa de los  asistentes que hicieron preguntas durante la cata relacionadas con los vinos. Preguntas que resultaban un poco liadas pero que Beatriz resolvía con gran profesionalidad.

Proclama blanco elaborado con uva Malvasía. En vista ofrecía color amarillo intenso muy limpio, en nariz a copa quieta se nota la influencia del terroir que al mover la misma desaparece, dando paso a aromas de frutas de árbol, destacando los cítricos. La entrada en boca era agradable con sensaciones de frescura y una  acidez equilibrada, encontrando aromas a frutas blancas y, retronasal agradable.

Proclama tintos elaborados con Tempranillo. En aspecto visual destacan los tres por su intensidad de color y su viveza. En copa quieta ocurre como en el blanco, se nota la influencia del terroir, pasando a aromas de frutas rojas al mover la copa, pero algo ardiente en boca, no así, el Selección. Añada 2012 falta suavizar los taninos de la uva, algo astringente pero de calidad que, dará fuerza al vino cuando pase por barrica.

Proclama Selección 2011  destaca por su limpieza en nariz, por armonizar bien  los aromas de frutas rojas madura y su paso por Barricas de madera  de roble Francés y americano haciendo que el vino tenga su propia personalidad y  buena  estructura en boca.

Gracias Beatriz por haber dejado que te  robáramos un ratito de tu tiempo y por  hacernos pasar una velada con los vinos de Bodega El Soto.

Visita Bodegas Sobreño

Dentro de las actividades de La Asociación de Sumilleres se encontraba visita a Bodegas Sobreño, realizada el día 28 de enero del 2013. Bodega situada en la D.O. Toro, provincia de Zamora, ubicada en Castilla y León. España.

D. Rafael Colino “Técnico de Campo de la firma comercial recibió en las instalaciones de la Bodega   al colectivo de sumilleres de Zamora. La visita  a Bodega y la cata de vinos fue dirigida por el Enólogo de la misma, D. Óscar Martín.

Óscar Martín explicando

Un operario haciendo limpieza dentro de uno de los depósitos de vino

En lo alto de la foto persona controlando trasiego de vino

Vinos Catados

FINCA SOBREÑO ROBLE 2011-14,5 º- 100% TINTA DE TORO 

Color granate con ribetes cardenalicios  capa alta, limpio, con una lágrima densa, fina y de lento descenso que indica su potencial.

En nariz aparecen notas lácticas, sensaciones alcohólicas, cierta potencia, notas frutales y una regaliz fina de fondo. Largo, intenso.

En boca tiene una entrada fresca, suave y ligeramente ácida  con paso de frutos rojos, regaliz, y un final secante. Buen equilibrio acidez-alcohol y taninos suaves, a pesar del cuerpo y la potencia..

Retrogusto medio y tánico.

FINCA SOBREÑO ECOLÓGICO 2010-14 º- 100% TINTA DE TORO-poseen 21 Hectáreas de viñedo ecológico

Color Rojo granate con ribetes cardenalicios  más pálido que su antecesor, capa media, limpio, y de lágrima fina y abundante.

A copa parada aparecen notas de especies dulces, anisados; al agitar la copa estos aromas aparecen pero se vuelven etéreos y también aparecen notas minerales.

En boca tienen una entrada suave, fresca, con aromas balsámicos, tostados finos y un fondo de fruta roja. Equilibrado, suave.

Postgusto largo y secante.

FINCA SOBREÑO CRIANZA 2009-14,5 º- 100% TINTA DE TORO 

Color cereza picota con ribete granate hacia anaranjado y con lágrimas densas, limpio y brillante.

Aromas intensos y potentes. La fruta negra muy madura, compotada,  va evolucionando dejando paso a sensaciones cremosas, especiadas, (vainilla), tostados del paso por madera y alguna nota mineral más profunda. Buen fondo balsámico.

Entrada intensa, dominando la fruta de inicio (mora, zarzamora) y apareciendo los tostados en el paso por boca. Paso cálido y potente. Acidez equilibrada y taninos maduros. Final persistente, largo y tánico.

FINCA SOBREÑO RESERVA  2008-14,5 º- 100% TINTA DE TORO

Color granate intenso y brillante, de capa  media-alta y ribete ligeramente amoratado, de lágrima compacta con caída muy lenta y colorada.

En nariz, mucha complejidad; requiere de mucha aireación, primeramente aparecen notas de fruta negra compotada, especias, balsámicos y fruta roja de licor, dando paso a tostados de la madera, caja de puros, cedro, más especias quedando un predominio  final de madera suave y mentolados.

En boca tiene una entrada potente, concentrado, con taninos potentes pero maduros, muy redondo en su conjunto, postgusto frutal y mineral. Retrogusto largo, seco y muy persistente.

Óscar Quintana.

Desde la Asociación queremos agradecer las atenciones recibidas por el personal de la Bodega y a Distribuciones Gutierrez por su colaboración con la ASZ. 

Catando los vinos

Cata de queso de D.O. zamorano y otros

El pasado lunes 21 de enero la Asociación organizó, en el Parador de Turismo de Zamora y en colaboración con la D.O. queso zamorano, cata de queso de la D.O. queso zamorano, también se cataron otros tipos de queso.

José Luis previo a la cata

La cata fue dirigida por:  D. José Luis Galván, técnico de la Estación Lactológica de Castilla y León. Experto en la materia, apoyado por Paqui Huertos del Consejo Regulador de la D.O. queso zamorano.

Jose Luis explicando en que consite la cata

D. JOSÉ LUIS, hizo una ponencia sobre quesos, su morfología, su elaboración, así como las principales características, centrándose principalmente en el queso con D.O. queso  zamorano.

Tipos de leche y de coagulación  empleada en las diferentes elaboraciones de queso, sus características, tiempos de maduración, aromas y olores que se pueden encontrar en un queso elaborado con leche cruda o pasteurizada.

 

La cata consistió en apreciar las propiedades organolépticas; fase visual, color, olor, adherencia, textura y sabor de  un queso tierno, un de mezcla, 3 curados elaborados con leche cruda de oveja y con diferentes curaciones, de estos últimos, dos  con D.O. queso zamorano.  

           Rulo elaborado con leche de Cabra y un queso de pasta azul con I.G.P. Queso de Valdeón. 

Posteriormente se degusto un aperitivos donde entre otras elaboraciones se encontraban,  unos Buñuelos de queso, una Quiche Lorraine y una Espuma de queso,elaborados por el Jefe Cocina del Parador de Turismo.

expectantes por ver como José Luis  rompe el queso

En agradecimiento

Gracias José Luis por compartir tus amplios conocimientos sobre quesos con los Sumilleres zamoranos.

Y gracias también al Consejo Regulador de la D.O. queso zamorano, en especial a Paqui que estuvo como siempre, muy activa para tener los quesos a su tiempo y temperatura adecuada.