Cata de queso de D.O. zamorano y otros

El pasado lunes 21 de enero la Asociación organizó, en el Parador de Turismo de Zamora y en colaboración con la D.O. queso zamorano, cata de queso de la D.O. queso zamorano, también se cataron otros tipos de queso.

José Luis previo a la cata

La cata fue dirigida por:  D. José Luis Galván, técnico de la Estación Lactológica de Castilla y León. Experto en la materia, apoyado por Paqui Huertos del Consejo Regulador de la D.O. queso zamorano.

Jose Luis explicando en que consite la cata

D. JOSÉ LUIS, hizo una ponencia sobre quesos, su morfología, su elaboración, así como las principales características, centrándose principalmente en el queso con D.O. queso  zamorano.

Tipos de leche y de coagulación  empleada en las diferentes elaboraciones de queso, sus características, tiempos de maduración, aromas y olores que se pueden encontrar en un queso elaborado con leche cruda o pasteurizada.

 

La cata consistió en apreciar las propiedades organolépticas; fase visual, color, olor, adherencia, textura y sabor de  un queso tierno, un de mezcla, 3 curados elaborados con leche cruda de oveja y con diferentes curaciones, de estos últimos, dos  con D.O. queso zamorano.  

           Rulo elaborado con leche de Cabra y un queso de pasta azul con I.G.P. Queso de Valdeón. 

Posteriormente se degusto un aperitivos donde entre otras elaboraciones se encontraban,  unos Buñuelos de queso, una Quiche Lorraine y una Espuma de queso,elaborados por el Jefe Cocina del Parador de Turismo.

expectantes por ver como José Luis  rompe el queso

En agradecimiento

Gracias José Luis por compartir tus amplios conocimientos sobre quesos con los Sumilleres zamoranos.

Y gracias también al Consejo Regulador de la D.O. queso zamorano, en especial a Paqui que estuvo como siempre, muy activa para tener los quesos a su tiempo y temperatura adecuada.

Cata vinos Arribes

El pasado lunes 17 de diciembre la asociación organizó, en el Hotel Horus de Zamora, cata de vinos de la D.O.  Arribes. “D.O. desde el 2007”. Zona que agrupa un total de 526 viticultores y 14 bodegas enclavadas dentro del Parque Natural de “Las Arribes del Duero” que comprende el Suroeste zamorano y el Noroeste salmantino, situados dentro la de Comunidad Autonómica de Castilla y León “España”.

PIRITA BLANCO JOVEN 2011; ARRIBES DE VETTONIA BLANCO FERMENTADO EN BARRICA 2007; PARAJE DE LOS BANCALES TINTO ROBLE 2010; HACIENDA ZORITA TINTO CRIANZA 2009; HEREDAD DEL VIEJO IMPERIO TINTO CRIANZA 2009; VIÑA BORBÓN TINTO CRIANZA 2009; AREALES TINTO CRIANZA 2008; ABADENGO TINTO CRIANZA 2008; TERRAZGO TINTO CRIANZA 2006; CONDADO DE FERMOSEL “TRANSITIUM DURII” TINTO CRIANZA 2006

D. Carlos Capilla, Director Técnico de la D.O. Arribes  dirigió la cata para los asistentes, disfrutando éstos de 10 vinos diferentes, entre los que se encontraban blancos y tintos, ambos, con distintas elaboraciones. Pertenecientes a diferentes bodegas de la D.O.

Durante la cata, Carlos  estuvo bien asistido por su compañera de trabajo en el consejo regulador, Rocío Carrascal.

 La cata bien planteada por Carlos resultó desde el principio hasta su final muy entretenida, por encontrar en los vinos tanta diversidad de aromas en nariz  y expresividad en boca, eso provocó una participación masiva de los socios por  intentar aclarar la complejidad de sus aromas y sus distintos matices encontrados entre la mayoría de los vinos, abriéndose un gran debate de preguntas y opiniones entre los socios y Carlos.

Catando y tomando notas

Como no podía ser de otra forma, después de la cata seguimos disfrutando del vino acompañado de un estupendo menú elaborado por Javi, Jefe de Cocina del Hotel Horus. Despidiendo así el año 2012.

Restaurante la Bodega 

Desde la Asociación agradecemos, tanto a Carlos como a las bodegas, su colaboración por haber hecho posible esta cata. Animamos a las bodegas a seguir trabajando con esta calidad de elaboración de sus vinos.

VINOS DE TIERRA DEL VINO DE ZAMORA

El 29 de octubre del 2012 visitó nuestra sede D. Benjamín de Paz Blanco. Enólogo de Bodegas Domino de Sexmil. Bodega situada en la localidad de Cabañas de Sayago y que entra dentro de la D.O. “Vino de la Tierra de Zamora” Provincia de Zamora (Castilla y León).

Benjamín presentó a los socios tres vinos de gama alta elaborados con uvas Tempranillo procedentes de cepas centenarias: Brochero 2006, 15 meses de barrica; de Bodegas Teso Blanco. Dominio de Sexmil 2006; 18 meses en barrica y Dominio de Sexmil Edición Summa 2006; 19 meses de barrica; de Bodegas Domino de Sexmil.

Los asistentes pudieron disfrutas de la mano de Benjamín, quien dirigió la cata y que con buen criterio indicó servir los tres vinos a la vez con el propósito de que con el paso del tiempo se fueran abriendo, al ser vinos muy complejos por la cantidad de matices aromáticos encontrados en nariz y boca. Y que se pueden apreciar en estos vinos de personalidad propia debido al terruño y a la forma artesanal empleada en su elaboración.

No quiero desvelar aquí todo el potencial aromático encontrado en los vinos por los asistentes a la cata, por que esta experiencia tan agradable hay que vivirla tomando el vino y no contándola sobre unas líneas. A los que no hayan probado el vino, os animamos a que lo probéis y podáis disfrutarlo al igual que lo hicimos nosotros.

Desde la Asociación queremos dar las gracias, tanto a Benjamín como a la Bodega por compartir una velada tan agradable.

Visita Bodega Valbusenda

El día 22 de octubre  del 2021, la Asociación de Sumilleres se desplazó hasta la localidad de Peleagonzalo, Zamora para disfrutar de un largo paseo entre las viníferas del Jardín Ampelográfico  que  Bodegas Valbusenda tienen en los alrededores de la misma. Y que se encuentra dentro de la D.O. Toro. Provincia de Zamora  (Castilla y León).

Maurillo Segovia enólogo de la bodega  fue explicando a los asistentes, a lo largo del recorrido por el viñedo de viticultura experimental, las diferentes variedades con las que cuenta en estos momentos el Jardín Ampelográfico propiedad de la Bodega.

De las  250 viníferas de todo el mundo plantadas en el Jardín Ampelográfico, solo dio tiempo a probar más o menos la mitad de las variedades. Catando variedades de vinificación y  otras de mesa, tanto  blancas como tintas. Por parte de los socios se puso más interés en  catar aquellas uvas menos conocidas por esta zona, así como las variedades internacionales. Una experiencia muy agradable para los miembros de este colectivo que asistieron a esta actividad programada desde la Asociación.

Posteriormente Maurillo, con la participación de Mateo Garcia Gerente de Bodegas Valbusenda, dirigió una  cata de vino elaborador en la bodega. Empezamos  con un blanco en rama (vino sin clarificar ni filtrar); variedad Verdejo, terminando con vinos tintos de la variedad Tinta de Toro.

Los vinos tintos de diferentes añadas criados en diferentes tipos de barricas de roble Francés y Americano saldrán al mercado en breve con los diferentes nombres comerciales utilizados en bodega.

Al igual que con la cata de uvas, la de vinos resulto muy atractiva y constructiva para todos los asistentes. Desde la Asociación queremos agradecer, tanto a Maurillo como a Mateo las atenciones recibidas, animado a la firma comercial a seguir con el trabajo emprendido hace años y continuar con esa línea de productos de calidad.

Cata de vino Recinto Ferial IFEZA

La  Asociación a través de sus socios han realizado catas de vino de producción Ecológica dirigidas al público asistente a la IX Feria Hispanolusa,  Feria de Productos  Ecológicos organizada por la Exima. Diputación de Zamora que, un año más ha contado con los miembros de esta Asociación para  realizar una de las muchas actividades desarrolladas a lo largo de los días 12, 13 y 14 de octubre del 2012 en el Recinto Ferial de IFEZA, Zamora.

Dentro del programa  de la Feria estaban incluidas  tres sesiones de cata de vinos de Producción Ecológica organizadas para el público en general. Cada una de las catas  fue dirigida por los miembros de la Asociación Jesús Ramos Seis Dedos, Pilar Piedad y Antonio Garcia.

Los vinos de Producción Ecológica catados fuero: blancos; uno de la D.O. Tierra de vino de Zamora otro de Portugal de la D.O. CVRVV(Comisión de Viticultura regulada por vinos Verdes); un rosado de la tierra de Castilla  La Mancha y tres tinto; dos de la D.O Toro y otro con D.O. Navarra. 

Los miembros de esta Asociación hicieron que los asistentes a las catas, en los diferentes horarios de sesiones programadas para la misma, disfrutaran de lo lindo. Teniendo gran aceptación entre los asistentes  hasta tal punto que, por ajuste de horarios y  espacio, mucha gente se quedó sin poder asistir a las catas.

Testo A.G.

Imagenes cedidas por GRUPO BROADCAST

Visita Bodega D.O. Rueda

Los miembros de la Asociación el día 1 de octubre se  desplazaron a la D.O. Rueda para visitar la bodega Javier Sanz Viticultor. Bodega ubicada en la localidad de la Seca. Provincia de  Valladolid dentro de la comunidad de (Castilla y León).

D. Francisco Javier dando explicaciones  del contenido en uno de los deposito

Nos recibió D. Francisco Javier Sanz propietario de la bodega, él dirigió la vista explicándonos que estaban en plena vendimia, acto que pudimos comprobar visitando las  instalaciones de recepción de vendimia.

Visita a los viñedos

Después de un recorrido por la bodega nos trasladamos a los viñedos, propiedad de la firma comercial, viñedos con cepas de más 140 años, se pudo ver los pocos racimos de la   vinífera Verdejo que quedaban en las cepas.

hurgando en una de las cepas de más 140 años

D. Fco Javier preparando la cata

Al finalizar la visita tuvimos la oportunidad de conocer y catar la gama de vinos Villa Narcisa. En primicia catamos. el vino Colección VDulce de Javier Sanz Viticultor, elaborado de forma artesanal con la variedad de uva 80% Verdejo y un 20% de una variedad vinífera foránea plantada y aclimatada en los viñedos de esta bodega, siendo muy parecida a la  uva Moscatel por su similitud a los aromas que aporta al vino. 

Selección de vinos catados

Visita qué, resulto altamente instructiva para los miembros desplazados a La Seca. Agradecemos a D. Francisco Javier  su hospitalidad y profesionalidad mostrada ese día con este colectivo. 

Foto con D. Francisco Javier Sanz

Vino sanabres

El pasado lunes 17 de septiembre, el propietario de Bodega Nieto Rascón, situada en la localidad sanabresa de Asturianos de Sanabria provincia de Zamora. Castilla y León, visitó nuestra sede para presentar su vino tinto Tespenilla.

Roberto catando uno de los vinos

El enólogo D. Roberto Martínez Ramos hizo una pequeña introducción del tipo de terreno donde se asienta el Pago de Tespenilla. Posteriormente dirigió una cata vertical del vino Tespenilla de las añadas 2008, 2009 y 2010. D. Jesús Nieto, propietario de la única bodega de la zona sanabresa estuvo presente en la cata.   

El vino de las diferentes añadas, elaboradas con las viníferas Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah, resultó ser un caldo con una estructura diferente y poco comparable a otros vinos de otras zonas vinícolas emblemáticas zamoranas. Este vino que tiene su propio carácter hizo que los asistentes mantuvieran vivo un debate con Roberto, sobre todo, por sus aromas limpios en nariz encontrados en el vino, así como  por su estructura adecuada en boca, también fue valorada la diferencia de calidad  de cada una de las añadas, destacando la añada 2010, aunque lleve poco tiempo en botella en este momento. Animamos a aquellos profesionales interesados en experimentar nuevas sensaciones prueben este vino.

Un momento de la cata con D. Jesús Nieto al fondo de la imagen  a la izquieda

Damos las gracias tanto a Roberto como a D. Jesús por haber compartido con nosotros un agradable encuentro. 

Añadas 2008 y 2009. Fotos (ASZ)