30 de octubre de 2017
D. Hilario Barroso, maestro experto en aceitunas de mesa estuvo en Zamora con el colectivo zamorano, acompañado
de su hijo Fernando, para hablar del fruto del árbol más viejo del mundo.
La aceituna, producto estrella en aperitivos y presentes en muchas mesas,
tanto familiares como en restauración. Un producto que tiene mucho valor
nutritivo y grandes beneficios para la salud, según Barroso.
Barroso, explicó el origen de la aceituna, procedencia, distintas clases de
olivas. Método y proceso empleado para que la aceituna pierda su astringencia y
amargor antes de su consumo.
La cata-degustación sirvió para comprobar las bondades organolépticas de
este producto tales como: aspecto general, color y brillo. Perfil de su color,
olor, aroma y gusto. Su textura, dureza, cohesión, sus diferentes sensaciones
de pastosidad en boca. Así, como intentar, mediante su cata, averiguar los
componentes empleados en su aliño.
No encontrando aspectos negativos en las diferentes olivas presentadas.
Hay que reconocer que ha sido una experiencia muy interesante para todos, por lo mucho que aporta la aceituna a todos
los niveles.
Últimamente las aceitunas están un poco olvidadas para su consumo como
aperitivo. Se puede ir adquiriendo más conocimientos, si se profundiza con
frecuencia en el mundo de la oliva.
Nuestro más sincero agradecimiento a D. Hilario, por compartir con nosotros
sus amplios conocimientos sobre la oliva.
Por ser tan amplio el tema de la oliva, se desea repetir la genial experiencia
de hoy.
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