CRIADERAS Y SOLERAS

10 de febrero de 2020.

Doña Marta García Garoz, técnico del Consejo Regulador de Montilla-Moriles, responsable de promoción y formación en vinos Montilla-Moriles. Estuvo en el Hotel II Infanta con los asociados. El colectivo valoró muy bien la formación recibida por García, con vinos top cordobeses.

Marta, explicó a los partícipes con soltura y gran profesionalidad los orígenes e historia de Montilla-Moriles. Así, como las características complejas del proceso de elaboración de estos vinos singulares. 

Vinos elaborados principalmente con la variedad blanca Pedro Ximénez y otras variedades minoritarias de la zona, procedentes de viñedos con suelos pobres, calcáreos y albarizas, que producen grandes vinos generosos en dos etapas esenciales: fermentación de vino blanco base y crianza por el sistema de soleras.

A continuación García, tuteló la cata de cinco vinos genéricos: Vino joven, Fino, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez, De crianza biológica y/o oxidativa, por el sistema de criaderas y soleras. Únicos en el sur de España.

La cata de vinos genéricos empezó con el vino blanco joven sin crianza de sabor frutado. Seguido del resto: vinos francos de noble carácter, elegantes. Limpios y atractivos visualmente, alguno de ellos, de aroma punzante con recuerdo avellanado o cascara de naranja. En boca aparece la elegancia de la uva Pedro Ximénez.

Genial cata tutelada por Marta, definiendo con los asistentes los distintos aromas que iban apareciendo en estos vinos, con características organolépticas especiales.

Los asistentes comentaban los vinos, cada uno de los participes emitía su preferencia, la mayoría se  inclinaba por el Amontillado y especialmente por el Pedro Ximénez, vino éste, dulce natural. Se obtiene partiendo del proceso asoleado. Untuoso en boca con recuerdo a uvas pasas, higos, dátiles…

Nuestro más sincero agradecimiento al Consejo Regulador de la D.O. vinos y vinagres Montilla-Moriles y en especial a Marta, por acercarse a Zamora, ayudarnos a comprender mejor estos vinos y compartir con nosotros sus amplios conocimientos sobre los mismos. 

Enlace  del Consejo Regulador:  montillamoriles.es/la-denominacion/productos/elaboracion-y-crianza-de-vinos-y-vinagres.html

RUFETE Y JUAN GARCÍA

03 de febrero de 2020.

D. Thyge Benned Jensen (Chus), viticultor danés afincado en Fermoselle, responsable de “Bodega Frontio”, estuvo en la sede presentando sus vinos.

Chus, trasmitió a los partícipes sus conocimientos como hacedor de vinos naturales sin añadir  sulfitos o mínima cantidad.  Dio a conocer su joven proyecto de bodega ubicada dentro de la D.O. Arribes Zamora. España.

Presentó varias añadas de 2018, 2017 y 2016: Deldoma, Follaco Bébem, J.B, Rocoso y Arbusto. Elaborados con variedades autóctonas de la zona: 

Chus, explicó las particularidades de elaboración de cada una de las añadas. Inspirada en la selección y calidad de las uvas.

A continuación Chus, dirigió la cata de sus vinos basados en agricultura ecológica. Con un peculiar lenguaje castellano-danés, confesó estar enamorado de la zona. Busca elaborar vinos con distintos matices procedentes y característicos de las viníferas. Juan Garcia, Rufete y Doña Blanca. Su idea es hacer el mejor vino.

Deldoma 2018. Doña Blanca, destaca su bonito color amarillo y tono dorado. Su agradable aroma frutal está bien armonizado con la madera. Amplio, fresco y elegante acidez en boca. 

Los diferentes vinos tintos y sus respectivas añadas, exhibían expresiones aromáticas distintas, dependiendo de su añada y la influencia de la variedad.

Vinos de capa media alta. Nariz muy potente y compleja, en boca vinos muy agradables. Taninos suaves y bien integrados. Elaborados con mucha delicadeza.

Por destacar alguno de los vinos. Destacó, según los partícipes. “Bebéme 2018” por su expresión aromática con recuerdos a fresas silvestres, frambuesas y su notable acidez.

Prevaleciendo la variedad Rufete sobre la Juan García, entre otras.   

Arbusto 2018 y 2017. Este último, más cálido en boca por la climatología del año. En general vinos no muy alcohólicos.

Nuestro más sincero agradecimiento a Chus, por presentar su proyecto al colectivo, permitir conocer mejor sus vinos y compartir sus amplios conocimientos con nosotros. 

Enlace Bodega: bodegafrontio.com.linux174.unoeuro-server.com/

BAILA, VIVE Y BEBE CON LA JOTA DE TORO

13 de enero de 2020.

D. Óscar Díez Ramos. Responsable de “Bodegas Díez Gómez & Wine Mixology”, estuvo en la sede presentado a los asociados el proyecto de su joven bodega familiar y su vino “La Jota de Tó”. Vino aparado por la D.O. Toro.

Díez, ligado siempre al mundo hostelero, explicó la visión particular de ver el vino mediante su concepto “Wine Mixology”.

A continuación Díez, dirigió la cata de cinco vinos, explicando a la vez las particularidades de elaboración de cada uno de ellos. Cata muy bien tutelada, Inspirada en la calidad de sus vinos.  

Los participes fueron verificando las características organolépticas de los vinos:

- Jota Tó 2017 Verdejo barrica: destaca, su bonito color amarillo brillante y tono dorado, su agradable aroma frutal bien armonizado, debido a su contacto con la madera. Amplio y fresco. Su elegante acidez en boca permite apreciar un agradable e intenso retrogusto.  

- Jota Tó 2019 joven: elaborado con Tinta de Toro y Garnacha, de capa muy alta. Aroma  honesto a fruta roja, muy agradable en boca por su acidez y su noble tanino.

- Jota Tó 2018 joven roble: de capa alta, aroma goloso en nariz, balsámico y recuerdos a nota mineral. Fácil y agradable de beber.

- Américo 2018 barrica: de elegante etiquetado, fue presentado en primicia como nuevo vino de la bodega. De línea moderna, sin olvidar el carácter de la variedad Tinta de Toro. Este vino causó muy buena sensación entre los asociados.

- Jota Tó crianza 2016: De capa media alta. Nariz muy potente y compleja, destacan los aromas a frutos rojos, regaliz y alguna nota mineral, muy bien ensambla con los aromas terciarios. Bien estructurado, con suave acogida en boca. 

El etiquetado de las botellas incluye un cóctel. Óscar animó a los partícipes a realizar un combinado a base de vino Jota Tó joven, Ginebra, Sirope de Miel, Te, Lima y Romero. Hielo. De nombre “Wine T-Time” Concepto “Wine Mixology”. Distinta forma de disfrutar del vino.   

Para terminar se degustó un vino tinto joven caliente, con especias añadidas  que sorprendió a todos.  Agradable al paladar.

Como siempre Óscar Díez genial.  Nuestro más sincero agradecimiento por presentar su proyecto, conocer mejor sus vinos y compartir sus amplios conocimientos con nosotros. 

Saber más: .bodegasdiezgomez.com/vinos.php

VINOS DE ALTURA

2 de diciembre de 2019.

Los vinos de la Denominación de Origen Protegida Cebreros, presentados en Zamora de la mano de Marta Burgos García. Directora Técnica y Diego Ortega Guijarro.

11 vinos de diferentes bodegas catados por los sumilleres, en una tarde fría de acorde a la temperatura de la zona de los 35 municipios que comprende la D.O.

Clase magistral impartida por parte de Marta y Diego, sobre la D.O. y sus cualidades.  

Ortega, presentó la D.O., profundizando en la historia de la joven Denominación de Origen: sus zonas de elaboración, sus bodegas, variedades recuperadas en la zona,  tipos de suelos, situación de viñedos viejos recuperados de más de 75 años etc...   

Seguidamente, con gran profesionalidad Marta, dirigió la cata de los vinos de diferentes bodegas y zonas: blancos, rosados y tintos de añadas distintas. Elaborados con uvas procedentes de viñedos situados en altura de, entre 600 y 1100 metros. 

-Hoyanko Áurea 2018, B.

-Naranjas Azules 2018, R.

-La Viña de Ayer 2017, B.

-Bendita Frescura 2018, R.

-10 Delirios 2019, R. Primicia, vino en depósito.

-La Transición 2017, T.

-Avaviento 2017, T.

-Las Tórdigas 2018, T. Primicia, vino de depósito.

-Relatos 2018, T

-Hoyanko 2016, T

-Camino de la Cruz Verde 2017, T. Criado en barricas de Roble Esloveno.

Vinos de Garnacha Tinta y Albillo Real, elaborados con mucha delicadeza, utilizando métodos naturales de elaboración, usando mayoritariamente las propias levaduras de la variedad.

Muy agradables y aromas nobles, algo cálidos en boca que expresan la tipicidad de la variedad y de la región de origen. Vinos para tener en cuenta.

Nuestro más sincero agradecimiento a la D.O., bodegas y en especial a Marta y Diego por compartir sus amplios conocimientos con nosotros.

CON CARIÑO Y PACIENCIA

18 de noviembre 2019.

D. Ricardo Paulo, fue bien recibido por el colectivo zamorano, como embajador de la marca Montesquius,  para presentar los vinos y cavas de “bodega Montesquius”.

La familia Santacana, fuertemente valorada en el sector del cava desde 1960 en España, hoy día un referente en la elaboración de cava de calidad, dentro y fuera de nuestras fronteras.

Paulo, explicó con mucha claridad y profesionalidad la historia y el proyecto de la bodega familiar, su apuesta  vitivinicultura ancestral se ubicada en  el Alto Penedés, San Sadurni de Noya.

Para después pasar a catar vino y diferentes cavas con distintas añada. La cata fue  muy didáctica y bien dirigida por Ricardo, que iba explicando características de los vinos a medida que se iban catando.

El acto de cata empezó con los siguientes vinos:

-Naturelovers Blanc Coupage 2018, Xarel.lo y Chardonnay. (Vino sedoso, aromas  afrutados con suave toque de crianza).  

-Brisa Marina Montesquius blanco 2017, Muscat de Frontigran y Chardonnay. (Sensación a fruta tropical, impresión olfativa y gustativa muy agradable).

Cata vertical de cavas:

-Montesquius Naturelovers  Reserva 2015, brut nature

-Montesquius 1918 Gran Reserva 2016, extra brut

-Montesquius 1918 Gran Reserva 2008, brut nature

-Montesquius 1918 rosé Gran Reserva 2009, brut nature

-Montesquius 1918 blanc de blancs Gran Reserva 2015

-Montesquius rosé doré Gran Reserva 2015, brut nature

-Montesquius 1918 magnum Gran Reserva 2004, brut nature

Cavas de amplios potenciales aromáticos con finas burbujas, de carácter sedoso, muy elegantes en boca, cada uno de ellos con su propia personalidad influenciados por las variedades y tipo de crianza.

Se encuentran muchas bodegas y cavas. Pero sin duda el vino de Montesquius, ha motivado gran sensación, entre los partícipes, por la elegancia y sutileza encontradas en las características organolépticas de los vinos.

Nuestro más sincero agradecimiento a la “familia Santacana”, por darnos a conocer mejor su producto y en especial a Ricardo Paulo, por su  profesionalidad e impartir su conocimiento sobre el vino.  

Dejamos enlace bodega: http://montesquius.com/

EL PLACER DE UN BUEN CAFÉ

11 de noviembre de 2019

D. Raúl Alonso, estuvo con los asociados en la sede sumilleres, como Barista Formador de cafés del “Grupo Dromedario”.

Alonso, con profesionalidad exhibió sus amplios conocimientos a los partícipes sobre la historia y zonas del mundo donde se encuentran los mejores cafetales de producción del café.

Centrándose principalmente en los cafetales de los seis países de procedencia de los cafés catados, haciendo  un recorrido por  la historia, los orígenes y distintas formas de elaboración del café.

Los cafés en copa. Idea ésta muy atractiva, en fase visual y gustativa. Se degustaron los siguientes cafés:    

-America: Colombia ecológico lavado Huila (83,25pts SCA)

-Bolivia: Manko Kapak Honey (87pts SCA)

-Rwanda: Natural (87pts SCA)

-Africa: Kenia Embu, arábica cultivado en zonas altas, lavado (89pts SCA)

Los partícipes, iban verificando todo lo que cuenta  el café en la taza, en esta ocasión en copa, para apreciar  sus agradables características organolépticas, e ir averiguando las zonas de procedencia y el tipo de café. Genial cata.

-Asia: Java Ijen Plateau, lavado o de proceso húmedo.

-Honduras: Pedro Joel Natural (89pts SCA)

Estos dos cafés, se cataron de forma profesional  en “Cata Brasileña”. Que consistía en catar con cucharilla y comprobar la calidad de la infusión: su cuerpo, la fragancia del molido, diferentes matices de sabor y acidez, amargor y dulzor del café.

Sonríe delante de un buen café. Arábica o robusta. No importa cómo y dónde lo tomes y, que tipo elijas entre un café: Blends, de Origen, café de una Finca determinada  y, o Specialty coffe.

Nuestro más sincero agradecimiento a  al “Grupo Dromedario”, por darnos a conocer mejor su producto y en especial a Raúl por su  profesionalidad y compartir su amplios conocimientos  sobre el cafés. 

Enlace: grupodromedario.com/