El pasado, 25 de enero de 2016 la
asociación organizó en Restaurante Casa Mariano cata
de Lentejas Casilda, “Lentejas de la Tierra de Campos”. La
cata fue precedida por una amena introducción de las peculiaridades de esta
zona de producción que abarca varios municipios en las provincias de:
León, Palencia, Valladolid y Zamora. Ubicadas dentro la de Comunidad Autonómica
de Castilla y León “España”
D. Javier Alonso Ponga. Director
Técnico de la. I.G.P. Lentejas de la
Tierra de Campos explicó con
claridad una descripción de los parámetros físicos que definen las cualidades y calidades
del producto y, los tipos de lentejas que hay en el mercado. Así como la función
de la I.G.P. para mantener la calidad de la Lenteja.
Para la cata
se presentaron tres tipos de lentejas de Tierra de Campos: Lentejas Genéricas
de la I.G.P. y lentejas de dos pagos zamoranos: Pozoantiguo y Villalave.
El responsable de “Lentejas Casilda”, Roberto Carazo explicó la calidad de la misma, y
su proceso de producción en cultivo ecológico en Matilla La Seca.
Antes de
comenzar la cata D. Javier indicó los paramentos específicos que se evalúan en una cata de lentejas.
Interesante experiencia
para muchos asistentes. Comenzó la cata,
cada persona con su ficha de cata, que fue
puntuando los diferentes parámetros de las Lentejas tales como: la Superficie
de la Piel, Dureza de la Piel, Dureza del Albumen, su Montecosidad, Granulosidad, Harinosidad y su
Astringencia.
La calidad
global de las lentejas resultó ser muy buena, según puntuación registrada entre
los asociados. Obteniendo mayor
puntuación las lentejas de Pozoantiguo.
Finalizada
la cata D. Julio Otero, de Bodegas Otero
fue explicando los diferentes vinos que iban armonizando los diferentes platos
del menú, elaborado con lentejas como ingrediente principal.
Los asistentes valoraron positivamente
tanto el menú como el vino blanco elaborado con Verdejo y los tintos elaborados con Tempranillo y Prieto Picudo.
Nuestro más
sincero agradecimiento a todas la personas implicadas y en la colaboración para realizar la cata de lentejas, por su
amabilidad y disposición. Sin ellas y, sin su experiencia profesional, no hubiera sido posible. A todos ellos muchas
gracias.
Enlace Lentejas Casilda: http://www.lentejascasilda.com/
Enlace Bodegas Otero :http://www.bodegasotero.es/historia-bodegas-otero.php
Enlace Bodegas Otero :http://www.bodegasotero.es/historia-bodegas-otero.php
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