martes, 31 de octubre de 2017

ACEITUNAS DE MESAS, ¿CATAR O DEGUSTAR?

30 de octubre de 2017

D. Hilario Barroso, maestro experto en aceitunas de mesa estuvo en Zamora con el colectivo zamorano, acompañado de su hijo Fernando, para hablar del fruto del árbol más viejo del mundo. 
La aceituna, producto estrella en aperitivos y presentes en muchas mesas, tanto familiares como en restauración. Un producto que tiene mucho valor nutritivo y grandes beneficios para la salud, según Barroso.
Barroso, explicó el origen de la aceituna, procedencia, distintas clases de olivas. Método y proceso empleado para que la aceituna pierda su astringencia y amargor antes de su consumo.
La cata-degustación sirvió para comprobar las bondades organolépticas de este producto tales como: aspecto general, color y brillo. Perfil de su color, olor, aroma y gusto. Su textura, dureza, cohesión, sus diferentes sensaciones de pastosidad en boca. Así, como intentar, mediante su cata, averiguar los componentes empleados en su aliño. 
No encontrando aspectos negativos en las diferentes olivas presentadas.
Hay que reconocer que ha sido una experiencia muy interesante para todos, por lo mucho que aporta la aceituna a todos los niveles. 
Últimamente las aceitunas están un poco olvidadas para su consumo como aperitivo. Se puede ir adquiriendo más conocimientos, si se profundiza con frecuencia en el mundo de la oliva.
Nuestro más sincero agradecimiento a D. Hilario, por compartir con nosotros sus amplios conocimientos sobre la oliva.
Por ser tan amplio el tema de la oliva, se desea repetir la genial experiencia de hoy.


miércoles, 18 de octubre de 2017

CATA DE MIEL ZAMORANA

Lunes 16 de octubre 2017

La Asociación Apícola Zánganos Zamoranos, con su presidente a la cabeza D. Roberto Peña Uña,  visitó la sede con apicultores de la zona para presentar diferentes tipos de mieles zamoranas.  
D. Mariano Pascual apicultor  empezó explicando las diferentes propiedades de las diferentes mieles como su HMF (humedad), polifenoles (antioxidantes) o análisis polínicos, ente otros, y el porqué de la calidad de las miles artesanales.
Los asistentes vivieron  las grandísimas bondades organolépticas de las mieles caseras de alta calidad. 
La intensidad de los aromas y sabores de la miel polifloral. Hizo que los asistentes  viajaran por los sentidos hasta los diferentes paisajes zamoranos a través de su variada flora.
La cata contó con mieles claras y oscuras del norte y occidente de la provincia zamorana. La miles se cataron de menor a mayor intensidad.
Procedencia de la Mieles catadas y apicultores: 
-Granja de Moreruela.                                                        

Marcos Fernández Toranzo. Miel clara: de corta persistencia en nariz, aroma limpio, predominan notas de girasol y colza. Suave un boca.

-Milles de la Polvorosa.
María Victoria Martínez López. Miel ámbar: persistencia media alta en nariz, muy aromática con notas a trébol. Agradable en boca por su equilibro dulzón y sensaciones cítricas.

-Ferreras de Arriba.
José María Rodríguez Domínguez. Miel oscura: potente nariz, difícil distinguir aromas concretos, predomina el arbusto y brezo. Potente y envolvente en boca, dulzor agradable, algo salina
  
-Gallegos del Campo.
“Las Obreras de Aliste” Miel oscura y densa: muy potente en nariz, predominan aromas de bosque castaño roble. Densa en boca dulce y fresca.
Genial cata con sensaciones diferentes de anteriores catas que persistirán en el recuerdo de muchos de nosotros.

Nuestro más sincero agradecimiento a todas la personas implicadas por habar hecho posible esta cata.


miércoles, 11 de octubre de 2017

RUFETE Y CALABRÉS

9 de octubre de 2017

Mauro Bergesio, presentó a los asociados el proyecto MICROBIO WINES & Bergesio Collezione que comparte con el  Vignerón Ismael Gózalo.  
Se cataron vinos de Ismael Gózalo y del Viticultor Daniel Ramos. Elaborados con viníferas olvidadas y otras muy especiales.
Vinos francos de alta calidad de variedades autóctonas y originarias del Municipio de Miranda del Castañar, dentro de la comarca de la Peña de Francia en la provincia de Salamanca.
Elaborados con Viníferas Rufete y Calabrés sin sulfuroso añadido. Vinos frescos y prudentes en alcohol.

ROSETE 2016, Blanc de Noir. Elaborado con Rufete. De bonito color piel de cebolla, su potente aroma frutal y su frescura en boca, pide beber más y más. 
RVFIÁN  2012, 2014 y 2016, tres añadas de Rufete. Vinos de estilo Borgoña que recuerda a la Pinot Noir. Nariz muy expresiva. Fruta madura. Fáciles de beber y donde la madera pasa desapercibida.
CALABRÉS 2015 Se elabora con variedad del mismo nombre. “La Calabrés” es un tipo de Garnacha tinta: vino de capa media baja. Nariz elegante y franca a fruta negra. Bien estructurado en boca.
Nuestro más sincero agradecimiento a Bergesio por su genial cata. Deseándote mucha suerte con tu proyecto.


miércoles, 4 de octubre de 2017

RIESLING-TROCKEN

Lunes 2 de octubre 2017, los socios disfrutaron de una genial cata de vinos alemanes. 
Blancos secos elaborados con la variedad Riesling, procedentes de 5 zonas alemanas de diferentes características.  Vinos bajo control de las siglas V.D.P. -Asociación alemana de explotaciones vinícolas con calificación.-
G. G. -Grosses Gewächs-  Pagos y zonas vinícolas donde se elaboran estos vinos dulces, secos etc… Vinos  considerados de máximo calidad elaborados por aquellas bodegas bajo el estricto control de la asociación.
REGIONES VINÍCOLAS Y VINOS CATADOS
-RHEINGAU-
Berg Schlossberg 2015

-RHEINHESSEN-
Wagner Stempet 2013
Kirchspiel Riesling  2014

-MOSELA-
Rothenpfad 2013
Rôttgen 2014

-NAHE-
Hermannshôhte 2015

-PFALZ-
Gewächs 2013
Siete vinos de diferentes añadas con distintos matices: florales, minerales, balsámicos etc…fueron algunas de las notas encontradas por los asistentes.
Vinos con una elaboración muy cuidada, destacando su frescura, por su amable acidez a notas cítrica en todos ellos. Muy agradables por su paso en boca.
Oportunidad única y gran satisfacción por parte de los asientes el haber venido a catar y disfrutar con algunos de la mejor vinos secos seleccionados de pagos históricos de estas zonas vinícolas.
Vinos elegidos y cata dirigida por “Santiago Castro”. Tan solo un vino no estaba a la altura. Por su relación calidad precio.