26 de noviembre de
2018.
El C.R.D.O.
Montilla-Moriles representado, por D. Enrique
Garrido Giménez. Director
Gerente del Consejo Regulador, estuvo con el colectivo zamorano para impartir formación a los sumilleres sobre
los vinos de Montilla-Moriles y su vinagre.
Garrido, empezó con una breve y clara
explicación sobre la historia de Montilla-Moriles y sus orígenes.
Para seguir con una reseña sobre los controles de calidad utilizados por el
Consejo Regulador y variedades, vitis vinífera autorizadas.
Y continuando, explicando la elaboración de estos vinos singulares, su
crianza y el sistema de crianza biológica y oxidativa. Enrique explicó muy bien la diferencia de ambas.
Garrido, pidió ir sirviendo los distintos
vinos Genéricos para ir cotejando los mismos: vino joven, fino,
Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez.
Vinos representativos de la zona, con unas características organolépticas
especiales.
Un lujo para los paladares de los asistentes, por los agradables y
diferentes aromas que iban apareciendo en nariz. Así como, la finura estructura
marcada en boca de cada tipo de vino.
Cata muy enriquecedora para los partícipes. Y que esperamos repetir.
La cata finalizó con 2 vinagres. Un vinagre seco de mucha vejez y otra
vinagre balsámico al Pedro Ximénes.
Genial formación sobre estos vinos de calidad sometidos a crianza por el
sistema de criaderas y soleras. Cata muy bien dirigida por Enrique.
Nuestro más sincero agradecimiento al “Consejo Regulador. Vinos y Vinagres
de Montilla-Moriles”. En especial a D. Enrique Garrido, por su extraordinaria
ponencia y compartir sus conocimientos con el colectivo, sobre los vinos de
Montilla-Moriles.
Más información: montillamoriles.es/la-denominacion/productos/elaboracion-y-crianza-de-vinos-y-vinagres.html
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