jueves, 23 de febrero de 2017

GEOLOGÍA Y VINO EN ZAMORA

Genial ponencia sobre GEOLOGÍA Y VINO EN ZAMORA basado en el libro editado por el Departamento de Geología de la “UNIVERSIDAD DE SALAMANCA” elaborado por el profesorado firmante.
Ponencia dirigida por D. Rafael Colino Andrés. Responsable de Viticultura de Bodegas Sobreño.
D. Rafael explicó con claridad el perfil geológico del suelo de la D.O.Toro, Etapa, periodo y época del Paleógeno, Neogéno, Cuarternario y época: Holoceno...
Ello ayudó a los asistentes a distinguir mejor las propiedades y diferencias de los suelos donde se asientan las viñas de la bodega. Explicando la importancia que tiene el Terroir y su influencia en el vino. 
Cata Instruida con vinos bien elaborados de viñas situadas en diferentes pagos y suelos con diversidad de microorganismo presentes en la tierra.   
En cada uno de los vinos se  apreciaba su color atractivo e intenso, debido a los pigmentos del hollejo, así como sus taninos elegantes y gran sedosidad presentes en boca.
-Finca Sobreño Selección Especial 2010.
-Finca Sobreño Selección Especial 2011.

Sobreño Ildefonso, 2016. En boca desigual, uno más astringente que otro.
Pero ambos bien dotados por su buena estructura y buen grado alcohólico.
-Sobreño Ildefonso 2016.
-Sobreño Ildefonso 2016.
-Finca Sobreño Ildefonso 2011. Vino muy expresivo, potente y  complejo. Seduciendo el  gusto de los asistentes.
Nuestro más sincero agradecimiento a Bodegas Sobreño, en especial a D. Rafael y a los responsables de libro: GEOLOGÍA Y VINO EN ZAMORA.
Libro recomendado para los amantes de la cultura del vino.

martes, 21 de febrero de 2017

ALMA, MANOS Y CEREBRO

D. José Manuel Benéitez López,  enólogo de Microbodega el Hato y el Garabato visitó la sede con sus vinos.
El nuevo bodeguero y empresario presentó al colectivo su proyecto de Microbodega el Hato y el Garabato, ubicada en la localidad de Formillos de Fermoselle, provincia de Zamora, Castilla y León. (España).
La joven pareja (José Manuel y Liliana Fernández) elaboran vinos amparados bajo la D.O.P. Arribes. Proyecto familiar basado en: su energía, cariño y la pasión que popen al elaborar el vino. Tratan de mostrar el alma, las manos, el cerebro y la calidad del producto al beber sus vinos.

Vino sacado del fruto de sus cuidadas Viti viníferas de más de 80 años. Viñedos pobres, viejos de pizarra, arena, granito y trabajo natural del suelo.
De producción ecológica. Viñedos de anteriores generaciones y que ellos han recuperado. Según explicó Benéitez.

Vinos catados en primicia por los asistentes, elaborados con variedades autóctonas de la zona como: Juan García, Rufete, Bruñal Bastoncillo Chico, Dama Blanca… 

-Blanco 2016. Vino elaborado con la variedad Malvasía o Dama Blanca. Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Aroma con recuerdo a madera, manzana verde y tonos florales. Su acidez marcada en boca da vivacidad y frescor al vino. Presencia en mercado en breve.
-Rosado 2016. Elaborado con la variedad Juan García. Buena concentración de color. Aroma agradable a fruta roja. Buena entrada en boca. Vivo y persistente. Pronta presencia en el mercado.
-Sin Blanca 2015. Variedades. Juan García, Bruñal y otras. Potente color, rojo picota. Intensidad alta en nariz, se apreciar fruta negra madura, toques terrosos y especiados. Amable y equilibrado en boca. Vino para disfrutar, mejor en buena compañía que solo.  
El colectivo agradece vuestra disponibilidad para presentarnos en primicia vuestros vinos. Os deseamos grandes éxitos.

martes, 14 de febrero de 2017

FRESCURA, CUERPO Y ALMA.

El pasado lunes 6 de febrero de 2017, tuvimos el placer de recibir a Dª.  María Alfonso joven enóloga de la Bodega familiar Finca Volvoreta.  Disponen de una gran extensión de viñedo en el municipio de “Sanzoles”, provincia de Zamora, comunidad autónoma de Castilla y León. España.

Primera bodega de Castilla y León, en obtener la certificación ecológica. La bodega familiar apuesta por la agricultura ecológica, sus vinos amparados bajo la D.O. Toro siguen cautivando a expertos en vino por su calidad y, manteniendo su reconocimiento nacional e internacional.  
María comentaba que ella hace vino con la variedad Tinta de Toro y embotella tiempo. Tiempo que ella trata de trasmitirnos, al abrir cada botella de uno de sus vinos: La frescura, (Flores de Cerezo), el Encuentro (El vino del Buen Amor) y el Alma (Volvoreta). 
-Flores de Cerezo 2015,  vino joven criado en roble francés, fresco, fácil de beber, con gran potencial aromático, de ahí su nombre.
-El Buen Amor 2014, con toques balsámicos, fruta negra, criado en barrica de roble francés y tinajas de barro con capacidad de 160-225.
-Flores de Cerezo 2013, presentación formato Magnun.

-Volvoreta 2012, presentación formato Magnun.
-Volvoreta 2011, sin sulfitos añadidos, criado en roble francés y en tinajas de barro. Sus notas florales blancas y violetas expresan, junto con frutos rojos y negros proporcionan una entrada en boca limpia y explicita. Taninos muy finos. Un deleite para los sentidos.
Presentó el nuevo proyecto, que aún es un secreto para algunos. Pronto será desvelado.
Para acabar con un dulce de turrón elaborado con vino tinto de la variedad autóctona de Toro.Sacado conjuntamente con la Valenciana.
Destacada cata dirigida por María, que los asistentes agradecieron, animándola a seguir en esas línea de elaborar vinos con calidad y cariño.

Gracias una vez más familia Alfonso, por compartir con nosotros vuestra experiencia y conocimiento en el mundo del vino.