miércoles, 26 de octubre de 2016

Jornada Técnica y cata de Cerveza Artesana

Los asistentes disfrutaron de la actividad del, 24 de octubre de 2016.


D. Javier Martin Martin. Ingeniero Agrícola, Enólogo y técnico de elaboración de cerveza, fue el  encargado de dirigir la cata. 
Cata Internacional de cerveza artesana: Australia, Alemana y España. Martín se centró en la elaboración de Cerveza Viriato. Demandada en la zona por su alta calidad, al igual que otras artesanas también zamoranas.
Javier, explicó a los asistentes los factores de calidad en la elaboración de la cerveza y los elementos que influyen en los diferentes colores, aromas y sabores.

CERVEZAS CATADAS

-FALCATA,  elaborada con  trigo zamorano. Cerveza de alta fermentación (Ale), nueva receta.

-ERDINGER WEISSBIER PIKANTUS,  marrón oscuro de trigo estilo. weizenbock elaborada en Alemania.

-Tostada Viriato “Terror Romanorum”.

-Coopers Brewery negra estilo Imperial stout, elaborada en Australia.

-Cerveza negra, estilo Cream Porter, almacenada en roble, “Barrabás




Los asistentes observaron la gama visual del color en cada cerveza, apreciando distintas tonalidades de color, su calidad aromática, olfativa y gustativa.






Percibieron sabores frescos a cereal con recuerdo a café ahumado, regaliz, y de amargor correcto.

Resaltando varias de ellas, Viriato Falcata, esta ultima de alta fermentación. Su frescor, sabor intenso, su persistencia en boca y su justo tono amargo, fuerzan a uno a seguir disfrutando de ella.
Nuestro más sincero agradece a Javier por visitar la sede y permitir comprobar la buena  evolución de su "Cerveza Artesana Viriato, desde la ultima cata realizada hace dos años.

Más información: http://cervezaviriato.es/blog/

martes, 18 de octubre de 2016

Vinos para diferentes paladares

Actividad, 17 de octubre de 2016. Ponerse al día pasando de una a otra D.O. y poder apreciar las diferentes cualidades de los vinos elaborados con variedades autóctonas de cada zona.
En la cata a ciegas de vino, los participantes intentan descubrir las diferentes variedades y lugares de su procedencia del vino, difíciles de averiguar.
La alta dificultad, encontrada  por los efusivos paladares de los asistentes en el proceso de cata, fue mermando y adquiriendo interés. Los integrantes iban reconociendo alguna de las variedades presentes en los vinos, así como alguna de las zonas de precedencia.

LOS VINOS DE LA CATA:

J. Atonio Ponce Reto 2015: D.O Machuela 
- 100% Albilla de Manchuela

El Paraguas Atlántico  2015: D.O.Ribeiro  

-Uvas: 85% treixadura, 11% godello y 4% albariño

Fedellos de Couto Cortezada 2014: D.O. Ribeira Sacra
-100% Mencía

Dido la Universal  2014: D.O. Montsant
-Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah

Solana 2013: D.O. Valle de La Orotava
-Listan Negro
Cata y vinos muy correctos, cada asociado valoró los vinos con arreglo a sus preferencias.


Continuaremos con este tipo de catas donde uno se lleva muchas sorpresas.