Pasión por los vinos con alma.
De frente y de cara aprendiendo con.
Guillermo Cruz Alcubierre. Head Sommelier en Restaurante Mugaritz. Mejor Sumiller de España’14.
Representó a España en el
Campeonato del Mundo de sommelier celebrado en Argentina en abril de 2016.
Fueron muchos los temas
expuestos por Guillermo a los asociados.
-Cambios en sala buscando temas
culturales, buscar sentimientos entre cliente y el líquido elemento, como es el
vino dentro de una botella. La importancia que tiene el personal de sala para
dar un servicio de calidad.
-Valor de lo imposible, se busca
para armonizar productos y vinos que satisfagan los paladares de los clientes
y, a la vez sentimientos emocionales.
-Zonas vinícolas, Hungría,
Eslovenia, Alemania etc...
-Historia de la Filoxera de la vid.
-El arte artesano del vino.
Tendencias y vinos de Agricultura Biodinámica.
Terminada la charla Guillermo presentó vinos de: Francia, Grecia, Chile, Argentina y
España. Elaborados con las variedades: (Pinot
Noir de Borgoña, Malbec, Carmenere o agiorgitiko de Grecia y Tinta de Toro o
Tempranillo).
Cruz fue explicando las zonas vinícolas y características de cada variedad. Los asistentes valoramos,
junto con Guillermo, el color, los aromas y el sabor de cada uno de los vinos. Apreciando
la calidad de los mismo, destacando unos más que otros.
Se hizo un descanso para entregar a Guillermo
el mandil con el nuevo logo de la asociación y botella de vino con etiqueta única
y personaliza para la ocasión.
La sorpresa la dejamos para otra entrada en este blog.
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