jueves, 14 de julio de 2016

"Vrindo" armonía con ingredientes diversos en una noche de encuentro con Guillermo Cruz

Segunda parte. Visita Guillermo Cruz día 11 de julio 2016.

La sorpresa de la noche  vino a cargo de Marga&Rosa con su show  “Vrindo” <<Petit Spectacle>> de cocina y narración.

Rosa iba narrando una serie de historias relacionadas con la gastronomía y los alimentos que Marga manejaba para elaborar Vrindo.
Vrindo. Crema hecha de vino ecológico de Bodegas Alumbro. D.O. Arribes, su aroma estaba acompañada con cardamomo, clavo, canela, anís verde y zeste de naranja. Además de vino, Vrindo llevaba pera, aceitada y queso de oveja zamorano con D.O. Y perfeccionado con pepitas de cacao crujiente.  
Genial bocado frío ofrecido por Marga y Rosa armonizado con Ariane. Espumoso tradicional, elaborado por el método champenoise  en Bodegas Liberalia. D.O. Toro.


martes, 12 de julio de 2016

Pasión profesional con alma de triunfar con humildad.

Pasión por los vinos con alma. De frente y de cara  aprendiendo con.
Guillermo Cruz Alcubierre. Head Sommelier en Restaurante Mugaritz. Mejor Sumiller de España’14.  

Representó a España en el Campeonato del Mundo de sommelier celebrado en Argentina en abril de 2016.
Fueron muchos los temas expuestos por Guillermo a los asociados.

-Cambios en sala buscando temas culturales, buscar sentimientos entre cliente y el líquido elemento, como es el vino dentro de una botella. La importancia que tiene el personal de sala para dar un servicio de calidad.
-Valor de lo imposible, se busca para armonizar  productos  y vinos que satisfagan los paladares de los clientes y, a la vez  sentimientos emocionales.

-Zonas vinícolas, Hungría, Eslovenia, Alemania etc...

-Historia  de la Filoxera de la vid.

-El arte artesano del vino. Tendencias  y vinos de Agricultura  Biodinámica.
Terminada la charla Guillermo presentó vinos de: Francia, Grecia, Chile, Argentina y España. Elaborados con las variedades: (Pinot Noir de Borgoña, Malbec, Carmenere o agiorgitiko de Grecia y Tinta de Toro o Tempranillo).
Cruz fue explicando las zonas vinícolas y características de cada variedad. Los asistentes valoramos, junto con Guillermo, el color, los aromas y el sabor de cada uno de los vinos. Apreciando la calidad de los mismo, destacando unos más que otros.
Se hizo un descanso para entregar a Guillermo el mandil con el nuevo logo de la asociación y botella de vino con etiqueta única y personaliza para la ocasión.

La sorpresa  la dejamos para otra entrada en este blog.