El pasado lunes 23 de
febrero de 2015, miembros de la Asociación se desplazaron a la localidad de Fuentesaúco para visitar quesería la “Antigua de Fuentesaúco.”
Donde elaboran diferentes tipos de queso, entre otros, queso con Denominación
de Origen “QUESO ZAMORANO”, punto de
referencia de quesos españoles con calida. D.O. situada en la provincia de
Zamora comunidad autónoma de Castilla y León. España.
La visita a la
quesería, fue bien dirigida por D. Alberto Cruz Martín. Responsable de Control
de Calidad.
Durante la visita por
las instalaciones, Martín fue explicando a través del recorrido por las
distintas zonas de elaboración y maduración: las diferentes fases de trasformación
de la leche en queso, tipos de cuajo que provocan la coagulación, cualidades de
la leche, proveniente de ovejas de las razas autóctonas Churra y Castellana, con la que elaboran queso de distinta maduración.
Terminada la visita, se
realizó una cata de los quesos más representativos de la firma comercial. Los asistentes valoraron satisfactoriamente los quesos y la
visita.
Desde la Asociación
agradecemos a la firma comercial la gentileza que ha tenido al recibir a este colectivo en sus
instalaciones.
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