El pasado día 4
de noviembre visitó nuestra sede D. Justo Casado. Propietario y Enólogo de Bodega
Centum Cadus S.L sitauda en Curriel de Duero y ubicada dentro de la comarca de Campo
de Peñafiel en la D.O. Ribera del Duero en la provincia de
Valladolid, comunidad autónoma de Castilla y León.
D. Justo Casado en homenaje a su
X Aniversario de Centum Cadus quiso
que los integrantes de la asociación valoraran el trabajo de estos diez años de
lucha que, con mucho empeño y cariño ha venido y vienen realizando para intentar conseguir un vino artesano de
calidad. Según cuenta D. Justo en estos 10 años las dificultades climáticas y
de otra naturaleza han sido muchas pero, que él, ha ido salvando con mucho esfuerzo.
Con la cata vertical de los vinos
con añadas del 2013, 2010, 2011, 2012,
aun en fase de crianza en barrica. Añadas 2003,
2004, 2006, 2008, 2009 y Dominio del Cuco Especial 2007 y 2005.
Se pudo apreciar la gran
complejidad del vino de la Ribera del Duero, en especial los vinos candados.
Al ser bastantes vinos no se hace
un comentario amplio de cada uno de ellos, ya que llevaría mucho tiempo.
Entre los componentes de la
asociación hubo controversia lógica a la hora de catalogar la
calidad de cada una de las añadas. Pero…. Claro. No se trataba de eso. Se trataba de diferenciar
los vinos en fase visual, olfativa y gustativa, para ver lo heterogéneo
de estos vinos durante estos 10 años
que, cómo se pretendía, eran buscar las diferencias de criterio de calidad entre
las once añadas.
En primicia el vino del 2013 se
podía apreciar notas de fermentación y abundantes notas frutales, un poco
afectadas debido a las prácticas enológicas autorizadas utilizadas,
protegiendo el vino. Añada que promete, cuando el vino termine de
hacerse. De color intenso y muy atractivo.
Hubo dos vinos de la añada 2011, uno correcto aunque le falta conseguir redondez y equilibrio, en
el otro se podía apreciar que los parámetros tartáricos estaban algo
descompensados. Se encontraron añadas correctas destancando 2005 y 2009. Pero
sin desmerecer el resto. Cada socio valoró los vinos con arreglo a sus gustos y
preferencias.
Resultó una velada muy positiva,
tomando buenas notas sobre los vinos. Es difícil encontrar una oportunidad como la que nos ha
ofrecido D. Justo Casado, catando sus vinos. La Asociación agradece el esfuerzo que tuvo que hacer para desplazarse hasta Zamora.
Gracias, D. Justo, en nombre de todos asociados.
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