jueves, 20 de junio de 2013

NO TODO ES VINO EN LA ASOCIACIÓN

El pasado lunes 17 de junio, la Asociación se desplazó San Román de Hornija (Valladolid). Actividad  realizada en la Dehesa de reses bravas propiedad de D. Agustín Gallego.
 Socios  y familiares disfrutaron de una tarde taurina muy agradable.

Sale del toril con mucha bravura

Algunos socios se atrevieron  e intentaron  demostrar   sus habilidades como “toreros”  
Buenos pases..!Si, señor!, con estilo y..                                       





La pequeña becerra hace de las suyas....Bueno.. solo fue un susto 


!!!!Cuidado,Cuidado.... que va a por ti.....!!!!
Actividad extra no profesional algo  arriesgada. Ya que no es lo mismo probar a ser torero que catar vinos de Toro o de otras zonas.

martes, 11 de junio de 2013

Bodegas Comenge

El lunes 10 de junio visitó nuestra sede  D. Rafael Cuerda García-Junceda. Ingeniero Agrónomo experto en enología y viticultura. Director General de Bodegas Comenge. D. Rafael hizo una breve introducción sobre la pequeña bodega familiar adscrita dentro de la D.O. Ribera del Duero, ubicada en Curiel de Duero. Valladolid en la Comunidad de Castilla y León (España).
 En la  ponencia D. Rafael hizo hincapié sobre la importancia que tiene el trabajo en los viñedos y las prácticas de la viticultura ecológica, pensando tanto en el bienestar de las plantas como del propio suelo que las sustenta. La bodega lleva fomentando la biodiversidad en sus parcelas de viñedo desde el año 2000.  Defiende  dejar que la flora autóctona crezca libremente en las parcelas de viñedos. Nunca emplean herbicidas ni insecticidas de ningún tipo. Afirmó Rafael.

D. Rafael dirigió la cata asegurando que estos vinos, para la fermentación y posterior crianza en barrica, se utilizaron  levaduras autóctonas obtenidas de uvas de sus propios viñedos. No utilizan levaduras industriales.Afirma.
Comnege blanco 2012 (D.O. Rueda) su color pajizo y brillante con notas florales y notas de fruta blanca en nariz. Su frescor y aplomo en boca, refleja un vino muy atractivo. Fácil de beber.
Tinto joven Biberius 2012,  en su color se ve su juventud, sus notas a frutas rojas en nariz se ven disminuidas por la presencia excesiva de madera. En boca es intenso y equilibrado.
Tintos Comenge 2008 y 2009 se notaba la diferencia de las añadas, tanto en el color como en los aromas y en su paso por boca. Con  más personalidad el 2009, sin olvidar las cualidades de 2008.
Don Miguel Comenge 2009, de intenso color, potente  aroma a  fruta roja, con notas florales y algo  especiado, se puede apreciar notas de la vinífera Cabernet Sauvignon. Tanto en nariz como en boca se aprecia el carácter y su cuerpo. Complejo por su amplio abanico de matices aromáticos. Vino para disfrutas en buena compañía.
Desde la Asociación de Sumilleres agradecemos, a la Firma Comercial y en especial a D. Rafael, su colaboración con este colectivo y por haber tenido la oportunidad de profundizar un poco más  en el conocimiento de los vinos Comnege.

martes, 4 de junio de 2013

CATA DE LECHE

El lunes 3 de junio de 2013, visitó nuestra sede Patricia Crespo. Responsable de Calidad.  Ingeniero Técnico Agrícola, en la especialidad de Industria Agraria y Alimentación en Leche Gaza S.L. ubicada en Zamora, dentro de la comunidad de Castilla y León (España) 

Patricia hizo una pequeña presentación sobre la Central Lechera, su producción y  el por qué de la calidad de sus productos lácteos.   
Tipos de leches, sus cualidades y composición de la misma en función de la especie. Centrándose en la leche de vaca y  de cómo influye la raza. Parámetros que afectan a la calidad y características organolépticas de la leche.

Posteriormente se pasó a catar, leche entera UHT y pasteurizada. Leche de vaca y oveja, también se cató una leche sin lactosa. En la leche no se encuentran tanta gama de aromas como en una cata de  vino, pero esta cata ha resultado muy interesante, recomendando su repetición.

Fase visual  blanco vigoroso, capa intensa por su cuerpo y buena homogeneización de las propiedades que tiene la leche.
Fase olfativa muy limpia, agradable y persistente, aroma a leche pasteurizada fresca.
Sin aromas añadidos.
En boca sensación dulce, de recorrido suave y denso. Persistente, con textura grasa pero agradable.

La Asociación de Sumilleres, agradece a la Central Lechera Gaza y en especial a Patricia el haber hecho posible que los socios hayan podido realizar, con su colaboración, una cata diferente a lo habitual. Al contar con el Oro Blanco tan maravilloso como es la leche de calidad. Gracias.