viernes, 31 de mayo de 2013
RECORTES PRENSA
martes, 28 de mayo de 2013
Terroir y vinos
El lunes 27 de
mayo, D. Enrique Garzón Jimeno, Profesor de Universidad, director del Instituto
de Investigación de la Viña y el Vino en la Universidad de León y D. José
Carlos Álvarez Ramos, Ingeniero Agrónomo, Enólogo y Director Técnico de Bodegas
Convento de Las Claras S.L.
Se desplazaron a
Zamora para impartir unas jornadas sobre Terroir y cata
con vinos de las D.O. Toro, Ribera del Duero y Bierzo. Ponencia y cata dirigida
a los socios, organizada en los salones del Parador de Turismo “Condes de Alba
y Aliste”.
Los socios
valoraron muy positivamente la ponencia presidida por el profesor D. Enrique
sobre el valor que tiene el estudio del suelo en los viñedos a través de
catas de suelo para obtener componentes del mismo que, puedan incrementar una
buena interacción entre suelo, planta, baya y racimos.
El profesor hizo
un largo recorrido describiendo los tipos de suelo que se pueden encontrar en
los viñedos de la D.O. Toro, Ribera del
Duero y Bierzo. Así, como la importancia
que tiene obtener los parámetros y tipos
nutricionales que proporciona cada uno de los suelo en las diferentes D.O.
Además de los descriptores aromáticos
primarios o vegetales de los vinos en
estas zonas.
José Carlos con su estilo propio y experiencia profesional
demostrada, dirigió la cata con los siguientes vinos: un Joven, uno con barrica
y Cepas Viejas 2008, de Bodegas
Valvusenda. D.O. Toro; Convento de las Claras 2009 y Heritage 2011, de Bodegas Convento de las Claras. D.O. Ribera
de Duero. Y Losada 2009, Altos de Losada
2008 con La Bienquerida 2009, de Bodegas Losada
vinos de Finca. D.O. Bierzo.
Con la cata se
trataba de unir los aromas que iban apareciendo en nariz a través del vino en la copa para tratar de
distinguir el vino con el terroir de
cada una las diferentes D.O.
Sin dura esta ha
sido una tarde muy ilustrativa y elogiada por los asistentes. Con el deseo de
todos de volver a repetir la misma
experiencia.
La Asociación
agradece, a D. Enrique y a José Carlos, su colaboración con este colectivo y
por el esfuerzo realizado al desplazarse a Zamora. Gracias.
miércoles, 15 de mayo de 2013
Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra (Castillo de Canena)
Doña Rosa Vaño propietaria
y Directora de Marketing de Almazara Castillo
de Canena, se desplazó a Zamora el 13 de mayo. La Almazara de su propiedad, se
encuentra en Canena provincia de Jaén en el término municipal perteneciente a la comarca de la Loma y las
Villas, ubicado en la ladera norte de la
Loma, el término se ubica en el valle del río Yedra, afluente del Guadalquivir.
(España).
-Arberquino, aceite con amplios aromas muy agradables e intensos. Se pueden apreciar notas a hierba recién cortada. En boca se puede apreciar notas a manzana vede, gran variedad de notas vegetales y algo especiado. Potente paladar.
-Picual, en nariz frutado intenso a hierba verde, recuerdo a hojas verdes recién cortadas de olivo y algo de almendra verde. En boca entra suave dejando al final de la misma un picor y un amargor debido al frutado verde pero muy agradables, con un retrogusto donde se puede percibir aromas a matas de tomate y manzana verde.
Todos los aceites presentaban un color precioso con tonalidades verdosas. Para disfrute de la vista de los asistentes.
La Asociación de Sumilleres de Zamora agradece, a Castillo de Canena y en especial a Doña Rosa y a Clara, el esfuerzo realizado al desplazarse a Zamora para que, los asistentes a la cata pudieran disfrutas de una excelente cata con Aceites de esta firma comercial. Gracias Doña Rosa y Clara.
Doña Rosa haciendo su presentación |
Doña Rosa
presentó en el Hotel Horus, a los componentes de la Asociación, el excelente
aceite de Oliva Virgen Extra del grupo familiar. Doña Rosa fue trasmitiendo con
claridad sus amplios conocimientos en Aceites. Explicó la forma de
elaboran Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad, técnicas básicas para
hacer catas de aceite de oliva y que momentos son mejores para disfrutas de un
buen Aceite de Oliva Virgen Extra. Hizo un pequeño resumen de la historia del
Aceite de Oliva, su cultivo y la importancia del cuidado de los olivos.
Diferencias organolépticas del aceite y atributos negativos para que un
aceite pase a tener la categoría de Aceite de Oliva Virgen o
positivos para pasar a categoría de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Visualizando el color del aceite |
Se cataron los siguientes Aceites del siglo XXI del Grupo
Castillo de Canena:
Aceites catados |
-Arberquino, aceite con amplios aromas muy agradables e intensos. Se pueden apreciar notas a hierba recién cortada. En boca se puede apreciar notas a manzana vede, gran variedad de notas vegetales y algo especiado. Potente paladar.
Apreciando los aromas |
-Royal, en nariz se puede apreciar suavidad y frescura, debido al frutado. En boca se puede
apreciar un ligero toque picante y suave dulzor por la influencia del frutado maduro, vía retronasal se
puede apreciar aromas secundarios y recuerdos a hojas recién cortadas de
hortaliza verde. Aceite con mucha complejidad por su calidad y aromas.
Clara sirviendo aceite |
-Picual, en nariz frutado intenso a hierba verde, recuerdo a hojas verdes recién cortadas de olivo y algo de almendra verde. En boca entra suave dejando al final de la misma un picor y un amargor debido al frutado verde pero muy agradables, con un retrogusto donde se puede percibir aromas a matas de tomate y manzana verde.
diferentes tonalidades de color del aceite |
-El nuevo y novedoso. Aberquino al Huno de Roble, de aroma
fresco y agradable con tono ahumado percibido en nariz. Resulta intenso en boca
sin perder la personalidad de un aceite de Oliva Virgen de calidad, sorprende
al paladar por su equilibrio. Vía retronasal persistente, se pueden apreciar tonos tostados.
Todos los aceites presentaban un color precioso con tonalidades verdosas. Para disfrute de la vista de los asistentes.
La Asociación de Sumilleres de Zamora agradece, a Castillo de Canena y en especial a Doña Rosa y a Clara, el esfuerzo realizado al desplazarse a Zamora para que, los asistentes a la cata pudieran disfrutas de una excelente cata con Aceites de esta firma comercial. Gracias Doña Rosa y Clara.
jueves, 9 de mayo de 2013
Escapadita a Malta
Hoy en día para probar
vinos, que uno no conoce, no es necesario desplazarse a 2000 kilómetros de su residencia, pero una
vez efectuado el desplazamiento hay que
aprovechar, aunque claro. No se pueden catar todos los vinos del país.
Viñedos bien verdecitos y al fondo la ciudad de Mdina |
Ese ha sido mi caso
en Malta, donde solo he podido probar
algún vino. Eso sí, de las dos bodegas
más conocidas y, las más antiguas elaborando vinos en las Islas de Malta y Gozo, como son Bodegas Emmanuel Delicata
Winemarker y Bodegas Marsovin.
La Valette
Rouget 2009; Bodegas Marsovin. Es un vino de capa media baja. En nariz se aprecia frutas rojas, notas minerales y especiado. En boca resulta algo plano, poco
alcohólico resultando suave de beber, afloran las notas a especie con un amargor agradable al final de boca. El
vino resulta interesante acompañado quesos y otros alimentos malteses.
A.G.
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