El pasado lunes 17 de
diciembre la asociación organizó, en el Hotel Horus de Zamora, cata de vinos de
la D.O. Arribes. “D.O. desde el 2007”.
Zona que agrupa un total de 526 viticultores y 14 bodegas enclavadas dentro del
Parque Natural de “LasArribesdelDuero” que comprende el
Suroeste zamorano y el Noroeste salmantino, situados dentro la de Comunidad
Autonómica de Castilla y León “España”.
PIRITA BLANCO JOVEN 2011; ARRIBES DE VETTONIA BLANCO FERMENTADO EN
BARRICA 2007; PARAJE DE LOS BANCALES TINTO ROBLE 2010; HACIENDA ZORITA TINTO
CRIANZA 2009; HEREDAD DEL VIEJO IMPERIO TINTO CRIANZA 2009; VIÑA BORBÓN TINTO
CRIANZA 2009; AREALES TINTO CRIANZA 2008; ABADENGO TINTO CRIANZA 2008; TERRAZGO
TINTO CRIANZA 2006; CONDADO DE FERMOSEL “TRANSITIUM DURII” TINTO CRIANZA2006
D. Carlos Capilla, Director Técnico de la D.O. Arribes dirigió la cata para los asistentes,
disfrutando éstos de 10 vinos diferentes, entre los que se encontraban blancos
y tintos, ambos, con distintas elaboraciones. Pertenecientes a diferentes
bodegas de la D.O.
Durante la cata, Carlos estuvo bien asistido por su compañera de
trabajo en el consejo regulador, Rocío Carrascal.
La cata bien planteada
por Carlos resultó desde el principio hasta su final muy entretenida, por encontrar
en los vinos tanta diversidad de aromas en nariz y expresividad en boca, eso provocó una
participación masiva de los socios por
intentar aclarar la complejidad de sus aromas y sus distintos matices encontrados
entre la mayoría de los vinos, abriéndose un gran debate de preguntas y
opiniones entre los socios y Carlos.
Catando y tomando notas
Como no podía ser de
otra forma, después de la cata seguimos disfrutando del vino acompañado de un
estupendo menú elaborado por Javi, Jefe de Cocina del Hotel Horus. Despidiendo
así el año 2012.
Restaurante la Bodega
Desde la Asociación
agradecemos, tanto a Carlos como a las bodegas, su colaboración por haber hecho
posible esta cata. Animamos a las bodegas a seguir trabajando con esta calidad de
elaboración de sus vinos.
El 29 de octubre del 2012 visitó nuestra sede D. Benjamín de Paz Blanco. Enólogo de Bodegas Domino de Sexmil. Bodega situada en la localidad de Cabañas de Sayago y que entra dentro de la D.O. “Vino de la Tierra de Zamora” Provincia de Zamora (Castilla y León).
Benjamín presentó a los socios tres vinos de gama alta elaborados con uvas Tempranillo procedentes de cepas centenarias: Brochero 2006, 15 meses de barrica; de Bodegas Teso Blanco.
Dominio de Sexmil 2006; 18 meses en barrica y Dominio de Sexmil Edición Summa 2006; 19 meses de barrica; de Bodegas Domino de Sexmil.
Los asistentes pudieron disfrutas de la mano de Benjamín, quien dirigió la cata y que con buen criterio indicó servir los tres vinos a la vez con el propósito de que con el paso del tiempo se fueran abriendo, al ser vinos muy complejos por la cantidad de matices aromáticos encontrados en nariz y boca. Y que se pueden apreciar en estos vinos de personalidad propia debido al terruño y a la forma artesanal empleada en su elaboración.
No quiero desvelar aquí todo el potencial aromático encontrado en los vinos por los asistentes a la cata, por que esta experiencia tan agradable hay que vivirla tomando el vino y no contándola sobre unas líneas. A los que no hayan probado el vino, os animamos a que lo probéis y podáis disfrutarlo al igual que lo hicimos nosotros.
Desde la Asociación queremos dar las gracias, tanto a Benjamín como a la Bodega por compartir una velada tan agradable.
El día 22 de octubre del 2021, la Asociación de Sumilleres se
desplazó hasta la localidad de Peleagonzalo, Zamora para disfrutar de un largo
paseo entre las viníferas del Jardín Ampelográfico que Bodegas Valbusenda tienen en los alrededores
de la misma. Y que se encuentra dentro de la D.O. Toro. Provincia de Zamora (Castilla y León).
Maurillo Segovia enólogo de la
bodega fue explicando a los asistentes,
a lo largo del recorrido por el viñedo de viticultura experimental, las
diferentes variedades con las que cuenta en estos momentos el Jardín Ampelográfico
propiedad de la Bodega.
De las
250 viníferas de todo el mundo plantadas
en el Jardín Ampelográfico, solo dio tiempo a probar más o menos la mitad de
las variedades. Catando variedades de vinificación y otras de mesa, tanto blancas como tintas. Por parte de los socios se
puso más interés en catar aquellas uvas
menos conocidas por esta zona, así como las variedades internacionales. Una
experiencia muy agradable para los miembros de este colectivo que asistieron a
esta actividad programada desde la Asociación.
Posteriormente Maurillo, con la
participación de Mateo Garcia Gerente de Bodegas Valbusenda, dirigió una cata de vino elaborador en la bodega.
Empezamos con un blanco en rama (vino
sin clarificar ni filtrar); variedad Verdejo, terminando con vinos tintos de la
variedad Tinta de Toro.
Los vinos tintos de diferentes
añadas criados en diferentes tipos de barricas de roble Francés y Americano saldrán
al mercado en breve con los diferentes nombres comerciales utilizados en bodega.
Al igual que con la cata de uvas,
la de vinos resulto muy atractiva y constructiva para todos los asistentes.
Desde la Asociación queremos agradecer, tanto a Maurillo como a Mateo las
atenciones recibidas, animado a la firma comercial a seguir con el trabajo emprendido
hace años y continuar con esa línea de productos de calidad.
La Asociación a través de sus socios han realizado catas de vino de producción Ecológica dirigidas al público asistente a la IX Feria Hispanolusa,Feria de ProductosEcológicos organizada por la Exima. Diputación de Zamora que, un año más ha contado con los miembros de esta Asociación pararealizar una de las muchas actividades desarrolladas a lo largo de los días 12, 13 y 14 de octubre del 2012 en el Recinto Ferial de IFEZA, Zamora.
Dentro del programade la Feria estaban incluidastres sesiones de cata de vinos de Producción Ecológica organizadas para el público en general. Cada una de las catas fue dirigida por los miembros de la Asociación Jesús Ramos Seis Dedos, Pilar Piedad y Antonio Garcia.
Los vinos de Producción Ecológica catados fuero: blancos; uno de la D.O. Tierra de vino de Zamora otro de Portugal de la D.O. CVRVV(Comisión de Viticultura regulada por vinos Verdes); un rosado de la tierra de CastillaLa Mancha y tres tinto; dos de la D.O Toro y otro con D.O. Navarra.
Los miembros de esta Asociación hicieron que los asistentes a las catas, en los diferentes horarios de sesiones programadas para la misma, disfrutaran de lo lindo. Teniendo gran aceptación entre los asistenteshasta tal punto que, por ajuste de horarios yespacio, mucha gente se quedó sin poder asistir a las catas.
Los miembros de la Asociación el día 1 de octubre se desplazaron a la D.O. Rueda para visitar la bodega Javier Sanz Viticultor. Bodega ubicadaen la localidad de la Seca. Provincia de Valladolid dentro de la comunidad de (Castilla y León).
D. Francisco Javier dando explicaciones del contenido en uno de los deposito
Nos recibió D. Francisco Javier Sanz propietario de la bodega, él dirigió la vista explicándonos que estaban en plena vendimia, acto que pudimos comprobar visitando las instalaciones de recepción de vendimia.
Visita a los viñedos
Después de un recorrido por la bodega nos trasladamos a los viñedos, propiedad de la firma comercial, viñedos con cepas de más 140 años, se pudo ver los pocos racimos de la vinífera Verdejo que quedaban en las cepas.
hurgando en una de las cepas de más 140 años
D. Fco Javier preparando la cata
Al finalizar la visita tuvimos la oportunidad de conocer y catar la gama de vinos Villa Narcisa. En primicia catamos. el vino Colección VDulce de Javier Sanz Viticultor, elaborado de forma artesanal con la variedad de uva 80% Verdejo y un 20% de una variedad vinífera foránea plantada y aclimatada en los viñedos de esta bodega, siendo muy parecida a la uva Moscatel por su similitud a los aromas que aporta al vino.
Selección de vinos catados
Visita qué, resulto altamente instructiva para los miembros desplazados a La Seca. Agradecemos a D. Francisco Javier su hospitalidad y profesionalidad mostrada ese día con este colectivo.
El pasado lunes 17 de septiembre, el propietario de Bodega Nieto Rascón, situada en la localidad sanabresa de Asturianos de Sanabria provincia de Zamora. Castilla y León, visitó nuestra sede para presentar su vino tinto Tespenilla.
Roberto catando uno de los vinos
El enólogo D. Roberto Martínez Ramos hizo una pequeña introducción del tipo de terreno donde se asienta el Pago de Tespenilla. Posteriormente dirigió una cata vertical del vino Tespenilla de las añadas 2008, 2009 y 2010. D. Jesús Nieto, propietario de la única bodega de la zona sanabresa estuvo presente en la cata.
El vino de las diferentes añadas, elaboradas con las viníferas Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah, resultó ser un caldo con una estructura diferente y poco comparable a otros vinos de otras zonas vinícolas emblemáticas zamoranas. Este vino que tiene su propio carácter hizo que los asistentes mantuvieran vivo un debate con Roberto, sobre todo, por sus aromas limpios en nariz encontrados en el vino, así como por su estructura adecuada en boca, también fue valorada la diferencia de calidad de cada una de las añadas, destacando la añada 2010, aunque lleve poco tiempo en botella en este momento. Animamos a aquellos profesionales interesados en experimentar nuevas sensaciones prueben este vino.
Un momento de la cata con D. Jesús Nieto al fondo de la imagen a la izquieda
Damos las gracias tanto a Roberto como a D. Jesús por haber compartido con nosotros un agradable encuentro.
El día 13 de agosto la Asociación se desplazó al pueblo de Sagallos, localidad del municipio de Manzanal de Arriba en la comarca de la Carballeda, situada el noroeste de la provincia de Zamora, comunidad autónoma de Castilla y León.
La Asociación fue recibida por Pepe Lera a media mañana quien, como en años anteriores, nos tenía organizada una sorpresa. En esta ocasión era un recorrido por una de las rutas de este paraje tan natural y árido que, en sus días producía y daba más vida al pueblo.
Visita a la Cruz de los Adiles
Como viene siendo tradición cada año nuestra Asociacióncolaborara en una las actividades que organiza, por estas fechas,la Asociación Cultural Amigos de Sagallos. Este año han contado con la colaboracióndel consejo regulador de la D.O. Tierra del Vino de Zamora, la Quesería Artesanal Vicente Pastor y Willy Orozco cocinero del Hotel Horus de Zamora, cada uno de ellos aportó sus productos y sus conocimientos.
En el Altar del Castro del Castillote
La tarde comenzó con la Cata de tres vinos genéricos de la D.O. Tierra del Vino de Zamora, cata de queso de Vicente Pastor, terminado con la degustación de comida mexicana, como es un exquisito plato con frijoles y un burrito.
El Presidente y el Gerente la la D.O. Tierra del vino de Zamora, Juan Miguel Fuentes y José Manuel Braña con el Presidente de los Sumilleres de Zamora, presentes en la preparación de la cata de vinos realizada por miembros de la misma Asociación. La cata de vinos genéricos fue dirigida por: Nino, Jose y Manuel. Y cataron: un blanco y un tinto joven para finalizar con un tinto crianza. Una vez terminada la cata. Braña se dirigió atodos los asistentes con unas palabras de agradecimiento.
Félix con la cata de su queso curado con D.O. Zamorano
Willy preparando los frijoles y el burrito con sus ayudantes
Bebiendo vino, comiendo queso, degustando el burrito y el encuentro un año más con estas familias....... En definitiva. Disfrutando todo el mundo de un maravillo día gracias al trabajo, al esfuerzo, la organización y el cariño que pone cada año todo el equipo de la Asociación Cultural Amigos de Sagallo.
Combinar queso y cerveza, y olvidar el tópico de maridar vino y queso
ha sido un poco atrevido, pero eso es lo que la Asociación hizo el día 16 de julio,
en el Bar Restaurante “Tosca” situado en Plaza Santa Eulalia,3 Zamora. Y
gracias a Quesería la Antigua de
Fuentesaúco yDistribuciones Gutiérrez.
“Distribuidor oficial” en Zamora de cerveza Bavaria. Ambas empresas facilitaron
los productos para la cata.
Fueron cuatro cervezas producidas en Holanda de diferente
elaboración y cuatro quesos zamoranos con
distintas curaciones.
La cata empezó con un
queso tierno bajo en sal y una cerveza 00 sin alcohol elaborada con trigo. Al armonizar ambos
producto todos los asistentes comprobaron que el cereal dulce de la cerveza sin
alcohol y sus aromas florales armonizaron adecuadamente en boca con el lácteo del
queso. Saliendo reforzados en su unión tanto el queso Campoestrella como la cerveza 00 sin alcohol “Bavaria”.
Seguimos con queso y cerveza, pero un
poco más contundentes por los aromas encontrados en el queso y en la cerveza.
Por un lado el queso curado con más personalidad que el anterior y una cerveza Trappe
Dubble, auténtica cerveza trapense. La malta caramelo y su sabor fresco en boca
hicieron que la cerveza compaginara muy bien con este tipo queso con un sabor
característico, dado por su elaboración con leche cruda.
Se subió
el listón en potenciales aromáticos, tanto del queso como en la cerveza.
Pasando a catar el queso añejo con D.O.
zamorano “nombre comercial Vellón de Fuentesaúco” con una potente cerveza
Trappe Quadrupel, madurada durante un tiempo en barricas de madera de roble con
agradable color y cálido sabor por su alta graduación alcohólica. En esta ocasión hubo debate, algunos socios opinaban
que el queso añejo no podía con la fuerza de la cerveza. Aunque los aromas a
frutos secos y las notas ligeramente ácidas y picantes del queso añejo
elaborado con leche cruda de oveja churra y castellana y el toque suave del
amargor de la cerveza, se vio que, tanto el queso como la cerveza salieron
reforzados.
Por
último el paladar de los asistentes a la cata se enfrentaron con los Caprichos de la Pastora y Bavaria 8.6 Original. La torta de Queso
con su textura cremosa y de sabor ligeramente fuerte y algo amargo por el tipo
de cuajo empleado en su elaboración y, la cerveza rubia de doble fermentación conmucho sabor,ricos matices frutales y
un amargor suave, hicieron un final feliz al disfrutar con la armonización de
los complejos sabores encontrados en la
cerveza y la crema de queso.
Puede
que no todos los quesos combinen con la cerveza con igual acierto.
Pero
nosotros destacamos nuestra experiencia como muy satisfactoria, dando las
gracias a todas las personas que han colaborado con la Asociación por haber
hecho posible la cata. Experiencia que volveremos a repetir.
D. Borja Mendaro y Elío director
comercial nacional deBodega y Almazara “Marqués de Valdueza” sita en Merida (Badajoz)
“España” visitó nuestra sede el día 11 de junio del 2012.
D. Borja hizo un breve repaso sobre las características de la finca Perales,
sobre el cultivo del Olivo, el suelo, tipos de frutos recolectados en la finca,
tiempos óptimos de recolección de la
aceituna, así con las fases de la elaboración del aceite de oliva Virgen Extra.
Posteriormente se Pasó a catar
tres tipos de aceites elaboradas en la Almazara que fueron: Marqués
deValdueza,Merula y Almazara Perales. Todos
los asistentes pudimos comprobar la calidad de los tres aceites elaborados con
las variedades Hojiblanca, Morisca, Arbequina y Picual, destacando por ser
aceites muy afrutados y frescos en
nariz. Su densidad en boca era la adecuada. Apareciendo, en todos ellos, frutos
secos y fruta verde. Todos coincidimos en destacar la calidad del aceite MdV por su equilibrio y gran
personalidad con aromas a césped recién cortado y su gran frescura.
Sin duda disfrutamos de una gran
velada catando de la mano de Borja.
La Asociación agradece a la firma
Marqués de Valdueza y en especial a Borja su interés y el esfuerzo realizado al
trasladarse él desde su residencia para venir a Zamora. Gracias Borja.