martes, 27 de diciembre de 2011

VALLES DE BENAVENTE Y CENA

El pasado 19 de Diciembre la Asociación organizó una cata de V.C. de los Vales de Benavente y
donde se pudo apreciar la buena evolución de estos vinos de la comarca de Benavente que desde hace tiempo,  los enólogos de la zona vienen desarrollando con su trabajo y gran esfuerzo para conseguir vinos de calidad  con las variedades viníferas, Verdejo y Malvasía en blanco. Y Prieto Picudo, Tempranillo y Mencía como viníferas tintas autorizadas en la zona. Calidad que por supuesto los enólogos están consiguiendo en esta zona de la provincia de Zamora.

Se cataron blancos, rosados y tintos, los blancos de la variedad verdejos  del 2010 y 2011. Los rosados de la variedad Prieto Picudo  de las mismas añadas que los anteriores.
Tintos jóvenes, crianzas y reservas de diferentes añadas, comprobando por parte de los asistentes, las diferencias gustativas de los vinos tintos elaborados con las variedades Tempranillo, Prieto Picudo y otras. Teresa Antón fue la encargada de presentar los vinos de las cinco bodegas enclavadas dentro de  V.C de los Valles de Benavente.
Al finalizar la cata tuvimos la cena de fin de año que como cada año organiza la Asociación para todos los socios.   

domingo, 25 de diciembre de 2011

BODEGAS DOMAINE MAGREZ ESPAGNE S.L. (D.O. de Toro

En la última vista del año 2011 realizada por la Asociación fue a  bodegas DOMAINE MAGREZ ESPAGNE, Los miembros de la misma pudimos disfrutar con los vinos  elaborados en esta bodega. D. Addon Segovia dirigió la cata de los caldos que él elabora para esta firma comercial en la D.O. Toro (España).
Se hizo un recorrido por la bodega catando los vinos sacados de diferentes tipos de barricas de roble y francés y americano, caldos de las cosechas 2010 y 2011. Comprobando los diferentes matices estructurales que van adquiriendo con el paso del tiempo en las barricas  los vinos Paciencia y Spiritus Sanct. Sin dura una grata experiencia para los socios, gracias a la amabilidad y atenciones por parte de D. Addon Segovia.

martes, 8 de noviembre de 2011

Visita Destilerias Panizo noviembre, 2011

Visita a Destilerías J. Panizo S.L. enclavada en los valles de Benavente y que se encuentra en la localidad de  Camarzana de Tera (Zamora). D. Jerónimo Panizo dirigió la vistita explicando en todo momento todos los mecanismos de elaboración y control  para conseguir la calidad de sus aguardientes y licores antes de salir al mercado. Una vez concluida  la visita por las diferentes zonas de la destilería.
D. Jerónimo  nos tenia preparada un cata de aguardientes y licores de orujo resultando la misma muy amena y entretenida, aunque más difícil que una cata de vinos.
Foto de famila
Empezamos con dos Aguardientes de Orujo elaborados, uno con Orujo de uva Verdejo y  otro con Orujo de uva Tinta de Toro, apreciando distintas texturas en copa, en nariz comprobamos la limpieza y los diferentes aromas que trasmiten los diferentes orujos al ser destilados. La sensación en  boca estuvo marcada por la diferencia de alcohol entre uno y otro siendo agradable ambos al paladar.
Visita Destileria
Seguimos con el Licor de Orujo con Hiervas “Panizo” pudiendo apreciar su color amarillo cristalino y brillante con olor suave a hierbas y orujo, de sabor también muy  suave a manzanilla, hierba buena y cilandro entre otras muchas más, con una densidad de azúcar y un grado de alcohol justo.

La Crema de Orujo “Panizo” elaborado también con Aguardiente de Orujo y crema de leche, de color marrón  claro, olor a vainilla, mantequilla y un toque de orujo, de sabor muy agradable con un paso de boca ligero por su textura de liquido denso.

El Licor de Orujo Tostado “Panizo” elaborado con Aguardiente de Orujo y azúcar tostado, su color dorado y de textura líquida con su olor a tostado muy agradable  y un sabor suave a orujo dulce hacen de él que el paladar disfrute por su persistencia en boca. Terminamos con un MORUJITO con sabor a lima.
Hicieron que fuera una velada muy agradable dirigida por la  habilidad y profesionalidad  del Sr. Panizo.

Cata de aguardientes y locor de Orujo
Desde esta Asociación, agradecemos a Jerónimo y a todo su  equipo,  el trato y las atenciones  que hemos recibido los miembros de este colectivo. Desde esta Asociación deseamos  que la firma siga en esa línea alcista de calidad, conocida también baja la marca “La Cepa de Cristal.
Aguardiente de Verdejo, Morujito y Licor de Orujo Tostado


martes, 1 de noviembre de 2011

Cata de Vinos y Chocolate, Septiembre


Javier Aparicio Hernández, Antonio Garcia Carrión
y demás  miembros durante la cata maridaje

El pasado lunes 26 de septiembre, tuvo lugar en nuestra asociación una cata-maridaje de vino y chocolate; contando con la presencia de, Isidro Pérez Álvaro, Pastelero del Obrador (Pastelería Álvaro Artesanos) quien transmitió con todo detalle y atención a los asistentes: procedencia del cacao, procesos de elaboración, características técnicas del chocolate, los diferentes tipos y como se debe catar un chocolate de calidad.


Asistentes atendiendo a las explicaciones de Isidro

Durante el acto se cataron 6 Chocolates Gran Crus de la marca “Valrhona” comprobando las  diferentes sensaciones organolépticas que se  percibían al ir degustando los diferentes tipos de chocolate elaborados con los distintos cacaos: Manjari, Tainorí, Caraibe, Guaranja, Alpaco y Abinao.

Una vez catados los chocolates se procedió a la armonización entre el chocolate y los diferentes vinos, cortesía de la D.O. Vino de La Tierra de Zamora, que se detallan a continuación:
 Vino blanco cosecha 2010. 90% Verdejo y 10% Moscatel de grano menudo.
 Vino rosado cosecha 2010. 100% Tempranillo.
 Vino tinto joven cosecha 2010. 100% Tempranillo.
 Vino tinto crianza cosecha 2006. 100% Tempranillo y 12 meses de barrica.
 Vino tinto cosecha 2007. 100% Tempranillo y 15 meses de barrica.

La cata de vinos fue dirigida por  el Director Técnico, de la citada DO., Javier Aparicio Hernández, y el Presidente de la Asociación, Antonio García, con colaboración y participación de todos los miembros asistentes.
Aplicando la teoría dada por Isidro y las explicaciones de Javier, pudimos apreciar el prefecto ensamblaje que se alcanza al maridar estos dos productos tan preciados por los gourmets.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Cata de Uvas,Septiembre 2011

BODEGA Y VIÑEDOS MARXUACH
El pasado mes de Septiembre, justo antes de empezar la vendimia en la Denominación de Origen Toro, tuve el honor de ofrecer una cata de uvas tintas en su punto óptimo de maduración, en la sede de los Sumilleres de Zamora. Lo interesante de la cata de uvas fue desmenuzar las características de la materia prima de nuestros vinos. Diferenciando alguna de las variedades autóctonas españolas, como la Tinta de Toro, la Garnacha o Navarro en la zona, la ya en desuso Garnacha Tintorera o nuestra vecina Juan García, frente a la Cabernet Sauvignon y Syrah. Obviamente con la tradición vitícola española y con los maravillosos profesionales que tenemos, hemos conseguido hacer vinos estupendos de variedades foráneas. Pero la cata estaba enfocada para que se apreciase el poder que tienen nuestros viñedos, como se adaptan y desarrollan las distintas variedades sin importarles el terreno o el clima, sino todo lo contrario, personalizando esos racimos baya a baya, madurando lentamente para concentrar un complejo de taninos, antocianos … que se liberaran dando paso a vinos de una calidad excepcional.
Catamos cada variedad disgregando hollejo, pulpa y pepitas intentando destinarlas a los diferentes tipos de vinos que se puede elaborar, porque quién rechazaría un rosado elaborado partir de una buena garnacha.
Para finalizar, resaltar que la corona se la llevó la Tinta de Toro por su gran personalidad, por su fuerte carácter antociánico y sus taninos bravos pero dulces, los cuales permiten largas crianzas ,y domas amables en botella.
La Tinta de Toro se comporta magníficamente tanto en forma monovarietal como compartiendo su espacio en la botella, con las diversas clases de uvas que dibujan el paisaje de nuestro país.

JOANA MARTÍN GIL
ING.TEC.AGRÍCOLA Y ENÓLOGA.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Cata de vinos Bedegas Gil Luna, Septiembre 2011

Patricia, Ingeniera Agrícola y Licenciada en Enología, una joven de tierras zamoranas y joven emprendedora vienen desarrollando dentro de la D.O. Toro, “Zamora” nuevas técnicas en la elaboración de calados de calidad, con su experiencia en enología hizo de su visita a nuestra sede que los socios disfrutaran con su ponencia sobre la Agricultura y enología. Posteriormente se cataron de los vinos siguientes:

Tres Lunas Verdejo 2010, Tinto Tres Lunas 2009 Ecológico, Tinto Tres Lunas 2008 y Tinto Gil Luna 2005 elaborados con las viníferas Tinta de Toro y 5% de Garnacha.

Los Socios pudimos apreciar los diferentes matices de los caldos catados empezado por la fase visual donde se aprecio en todos ellos unos valores altos de calidad, al comprobar su limpidez y brillantez de los mismos. Terminado con la fase olfativa y gustativa encontrando, en el blanco verdejo, aromas frutales de calidad y mucha frescura en boca. Los tinto tanto en nariz como en boca, se puedo percibir el equilibro entre la madera de calidad y el vino, encontrando aromas a frutas rojas y matices algo especiadas. Percibiendo en boca buen cuerpo y carnosidad. Su armonización entre madera y vino hacen que los vinos catados resultaran bien elaborados y de calidad.

jueves, 1 de septiembre de 2011

NO TE OLVIDAMOS


Septiembre 2010, esta foto y mismo escrito fueron publicados por la revista Sumilleres.

No quiero cerrar este escrito sin antes mencionar a una persona (Antonio Juárez) el "Berbe" como le llamamos cariñosamente. Antonio ha estado con nosotros durante 10 año y por circunstancias de la vida, será complicado para él poder hacerlo de nuevo por su gravísima enfermedad. Todos los miembros de esta Asociación sienten profundamente la falta de su presencia entre nosotros deseándole con todo nuestro carriño que siga recuperándose de la grave enfermedad sufrida hace unos meses.

Los miembros de la Asociación le hicimos una visita al centro donde poco a poco va recuperándose de su grave enfermedad, dándole el apoyo moral y todo el carriño que él se merece para que se pueda recuperar lo antes posible.

Han pasados varios meses y todos los socios seguimos teniéndote en nuestros corazones. Más al conocer que, con su esfuerzo y el apoyo de sus seres más queridos su recuperación sigue favorablemente. Esperamos tu plena mejoría. “”Animo Antoñito””. Sigue así. Puedes conseguir tu plena recuperación.

miércoles, 24 de agosto de 2011

El vino mas caro del mundo

el vino mas caro del mundo
SUEÑO IMPOSIBLE DE SABOREAR EL GRAN PLACER…. Grange Hermitage

Supongamos por un breve y placentero momento que acabas de ganar el premio gordo de la lotería, y que tiene acceso a cantidades de dinero nunca soñadas. Te compra una casa como Dios manda, y por si las dudas te compra otras dos, una en una isla del Mediterráneo y otra en su parte favorita de Italia. Luego, para hacer más placentera la tarea de trasladarte a ésta, o al aeropuerto por lo menos, te compra un par de supercoches; digamos, un señor coche como un Bentley Continental, para los momentos de dignidad, y un Lamborghini porque, después de todo, te lo mereces. Finalmente, llega el momento de comprar vinos. Ya que el dinero no es problema, ¿por qué no optar por los mejores y más caros? Pues aquí es donde llega lo más interesante:

Tradicionalmente, uno se sentiría relativamente confiado en que, con nombres como Vega Sicilia Unico, Château Petrus, Château Lafite, Château Latour y Romanée-Conti, se consigue a la vez lo más caro y lo mejor. Pero eso está cambiando espectacularmente. A decir verdad, los primeros temblores telúricos se sintieron hace ya tiempo: un cuarto de siglo.
El conocido cronista del vino Steven Spurrier organizó en mayo de 1976, en el Hotel Inter•Continental de París, una cata que desencadenó la subsiguiente revolución. Su idea era muy sencilla: comparar a ciegas los mejores vinos franceses con algunos de los mejores del Nuevo Mundo; en este caso, California. Los invitados que participaron en esta degustación histórica fueron principalmente franceses, convencidos de que la superioridad intrínseca de sus productos se notaría clara e inequívocamente. ¡Imaginen su sorpresa al descubrir los vino ganadores como los mejores del mundo y encontrar dos etiquetas con nombres tan estrafalarios como Stag's Leap, en tintos, y Chateau Montelena, en blancos!


Durante algún tiempo, los vinos californianos barrieron con todo, dando lugar a una moda cuyo impacto aún se siente. Lo que siguió después fue tal vez aun más sorprendente. Entre los conocedores, que forman un grupo de 'homo sapiens' dedicado a oler y consumir aromas y sabores normalmente reservados a los dioses y dispuestos a pagar lo que cuesten, un rumor corría, y todos parecían compartir un dato, como las coordenadas de una veta de oro, que pasaban todas por un lugar: Australia. El vino: el Grange (a veces conocido en esos años iniciales como Grange Hermitage). Su fenomenal calidad pronto lo colocó en un pedestal que cambiaría radicalmente nuestra imagen del vino de calidad. Escritores y críticos de vino respetados pronto empezaron a hablar de Grange como el primer "Grand Cru" del Nuevo Mundo. Hace pocos días se supo que un Grange 1951 ha sido el vino más caro jamás vendido al público en el mundo.


Está claro, pues, que su bodega millonaria tendrá que incluir algún vino californiano y alguno australiano. La cosa es que ahí no se detienen los cambios. La mayoría de los supervinos, también llamados vinos de culto o "cult wines," son aún más nuevos. Muchos no existían hace 10 años. Esta nueva raza de vinos nació en (¡oh sorpresa!) Burdeos, en 1979. Un belga, fanático del vino, llamado Jacques Thienpont empezó a elaborar de una parcela pequeñísima un vino llamado Le Pin. Inicialmente poca gente se lo tomó en serio y su producción, que no llega ni al millar de cajas, se vendía a precio normal. Ahora si quisiera invertir sus ganancias de la lotería en una caja de 12 botellas de Le Pin tendría que pagar algo más de cuatro millones de pesetas.


¿Se siente algo incomodo comprando vino con nombres desconocidos por tanto dinero? Pues no se preocupe. Para hacerle compañía a su coche puede comprar una de las estrellas más buscadas del mundo del vino. La leyenda cuenta que cuando Ferruccio Lamborghini, reputado fabricante de tractores, quiso comprar un coche nuevo visitó a su colega Enzo Ferrari. Ferrari le mostró su gama y le dijo que escogiera cual más le gustara. Lamborghini contestó que quisiera comprar un coche pero con modificaciones. Ferrari le dijo que un Ferrari es un Ferrari y que si no le gustaba se podía ir a freír espárragos. Lamborghini, algo enfadado, murmuró que si se iba a poner así, entonces él mismo construiría su propio coche. "Ya me lo imagino, un 'trattorino'," respondió Ferrari. El resto es Historia...


Al retirarse de la vida, industrial Lamborghini decidió hacer vino, y parece que éste, vinificado por el famoso Riccardo Cottarella, ha logrado superar incluso a sus coches. Para que su Lamborghini no se sienta como un pez fuera del agua, sepa que a esta nueva categoría de supervinos se le llama 'vinos de garaje', o 'les garagistes', en versión francesa. La idea es combinar la imagen de una bodega muy pequeña, más aún que una 'boutique winery', con una referencia de paso a lo que surgió del garaje donde Steve Jobs y Steve Wozniak crearon Apple. Para no ser desleal a los vinos españoles, hay garajistas locales: Pingus, el super vino elaborado por Peter Sisseck, ya está atrayendo a compradores dispuestos a pagar fortunas por él. Alvaro Palacios , con su L'Ermita, también logra precios de lotería.


Si quiere expandir su sección francesa, dos de las estrellas más brillantes del firmamento de los nuevos vinos nacen a poca distancia de Le Pin. Valandraud y La Mondotte, ambos de Burdeos, han cautivado a cuantos los han probado. (Valandraud está en el ojo del huracán, con su destitrución a Vino de Mesa). Si piensa que es prudente tener una mayor representación australiana, vinos con nombres tan iconoclásticos como Duck Muck Shiraz (de Wild Duck Creek) y Astralis (de Clarendon Hills) están causando furor. Y conviene no olvidarse del hermano casi gemelo de Grange, Bin 707 (Grange hace poco logro sobrepasar $85.000 por una botella de su histórica primera cosecha en una subasta). ¿La diferencia? Grange está hecho con uvas shiraz (syrah), y Bin 707 con cabernet sauvignon.


¿Y qué decimos de Screaming Eagle? Sus ganacias de la lotería le ayudarán a competir con millonarios como Chase Bailey, que pagó $500.000 por una botella (de seis litros) de Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1992. Nada menos que $12.500 por vaso. Como para brindar por sus millones.

 

jueves, 18 de agosto de 2011

Sagallos,8 de agosto 2011

La  Asociación de Sumilleres de Zamora  ha hecho  posible  que, un año más,  haya colaborado con  la Asociación Cultural de Sagallos. Para eso, este año los socios de una y otra Asociación han disfrutado  de una degustación  de chocolate, gracias a los contactos  mantenidos entre  Nino Martin, miembro de nuestra Asociación y sumiller del Restaurante el Ermitaño  e Isidro Pérez Álvaro, pastelero del obrador (Pastelería Álvaro Artesanos) quien explicó con todo detalla a los asistentes. Las características técnicas del chocolate, procedencia del  cacao así, como la forma de elaboración y como se debe catar un chocolate de calidad.
Se degustaron 6 Chocolates Gran Crus de la marca Valrhona comprobando las  diferentes sensaciones gustativas que el paladar percibía al ir degustando los Manjari, Tainorí, Caraibe, Guaranja, Alpaco y Abinao.
Finalizando con una armonización entre chocolate y vino tinto elaborado con uva Juan Garcia.""Paraje de los Bancales Roble"" de Bodegas Pastrana situada dentro de la  D.O. Arribes.(Zamora)


Con la  teórica dada por Isidro sobre el chocolate y la cata del vino dirigida por el socio de la Asociación de Sumilleres Jesús Ramos Seisdedos, se pudo apreciar en boca el equilibrio perfecto entre los dos productos.
Finalizado con una merienda/cena ofrecida por la Asociación Cultural de Sagallos. Javier responsable de la cocina del restaurante Hotel Horus de Zamora fue el encargado, con su equipo, de preparar un arroz con boletus de la zona y un venado bien elaborado  que había sido previamente marinado con verduras y vino tinto. Disfrutando de lo lindo todos los comensales.


Gracias Pepe, por seguir contando un año más con nuestra Asociación y, por los esfuerzos y el carriño hacia todos nosotros que demuestran todas las personas de la Asociación a la que perteneces.
Antonio Garcia.

martes, 16 de agosto de 2011

REFRANES DEL VINO


-Al catador que no es buen oledor, le falta mucho de lo mejor.
-Alforjas y buen vino hacen llano el corto camino.
-Al que nunca bebe vino, no le fíes ni un comino.
-Al vino de alto grado, platillo variados.
-Bebe vino en cristal o en vidrio y, si el vino  es generoso, en cristal precioso.
-Beber buen vino no es desatino, beber  vinate, eso sí  que es disparate.
-Comiendo con vino no hace daño ni lo más dañino.
-Dijo San Pedro que el vino lo hizo Dios y la borrachera el diablo.
-El agua para el molino, para el estomago el vino.
-El bebedor fino a sorbitos bebe el vino.
- El buen vino no merece probarlo quien no sabe paladearlo.
-El buen vino en cristal fino  y el peleón en el jarro o en el porrón.
-El vino como  rey y el agua como buey.
-El vino y el libro, como un amigo.
-Pan y vino, un año tuyo y otro del vecino.
-Prefiero beber poco vino, si el vino es bueno, que el malo, un jarro lleno.
-Vino acedo y tocino añejo y pan de centeno sostienen la casa en peso.
-Vino puro dirá quién es cada uno.
-Vino puro y ajo crudo hacen andar al mozo agudo.

martes, 12 de julio de 2011

Visita a la D.O.P. Sierra de Salamanca


El pasado 20 de Junio, la Asociación de Sumilleres de Zamora se ha desplazado  hasta la D.O.P. Sierra de Salamanca, zona vinícola y, donde parte  de su de producción se encuentra  dentro del Parque Natural de Las Batuecas – Sierra de Francia, comprendiendo un total de 26 municipios, que son Cepeda, Cristóbal, El Cerro, El Tornadizo, Garcibuey, Herguijuela de la Sierra, Lagunilla, Las Casas del Conde, Los Santos, Madroñal, Miranda del Castañar, Mogarraz, Molinillo, Monforte de la Sierra, Montemayor del Río, Pinedas, San Esteban de la Sierra, San Martín del Castañar, San Miguel de Valero, Santibáñez de la Sierra, Sequeros, Sotoserrano, Valdefuentes de Sangusín, Valdelageve, Valero y Villanueva del Conde, formando todos parte de la Reserva de la Biosfera a la comarca Sierras de Béjar – Francia.


D. Miguel Udina, Director Técnico de la D.O.P  Tierra de Salamanca, fue la persona  encargada  de recibir a los miembros de la Asociación y quien nos fue explicando en las diferentes bodegas visitadas  las características de los vinos que íbamos catando  y elaborados con las variedades autóctonas como Rufete, Tempanillo,  Garnacha y Verdejo Serrano, o Rufete blanco entre otras.  


Para los miembros de la Asociación resultó una experiencia muy positiva el visitar esta zona de Salamanca y encontrar  una viticultura tan peculiar por la diversidad de su entorno y por que produce  vinos diferentes con una personalidad propia muy marcada por el terreno y de  alta calidad.




Uvas más importantes:

     Tintas: Tinta del País, Garnacha Tinta, Rufete
     Blancas: Verdejo, Viura

Tipos de vino:

    Rosados, tintos jóvenes.


Bodegas visitadas: Cámbrico, Bodegas Valdeáguila y Bodegas y Viñedos Rochal

miércoles, 15 de junio de 2011

LOS SUMILLERES ENTRE PATAS NEGRAS




El colectivo de Sumilleres de Zamora se ha desplazó el pasado 30 de Mayo del presente año  a Guijuelo  para  visitar la Empresa de Embutidos Julián Garcia. Nos recibió D. Julián Vicente (Maestro cortador) quien nos explico todas las fases de elaboración de todos de los productos que comercializan en la Empresa y que a través del recorrido por las instalaciones pudimos comprobar.



Posteriormente los sumilleres asistieron a un curso de corte de jamón. Finalizando con una degustación de productos elaborados del cerdo Ibérico siendo los mismos de máxima calidad, especialmente el jamón Ibérico puro de bellota.